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      平菇發(fā)菌階段常遇到的問題及解決辦法

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-01-28
      核心提示:通過走訪示范戶和菇農(nóng),歸納總結(jié)了一下幾條經(jīng)驗。

      通過走訪示范戶和菇農(nóng),歸納總結(jié)了一下幾條經(jīng)驗。

      一、菌絲不萌發(fā),不吃料。發(fā)生原因:料變質(zhì),孳生大量雜菌;培養(yǎng)料含水量過高或過低;菌種老化,生活力弱;環(huán)境溫度過高或過低,加石灰過量,pH值偏高。

      解決辦法:使用新鮮無霉變的原料;使用適齡菌種(菌齡30-35天);掌握適宜含水量,手緊握料指縫間有水珠不滴下為度;發(fā)菌期間棚溫保持在20℃左右,料溫25℃左右為宜,溫度寧可稍低些,切勿過高,嚴防燒菌;培養(yǎng)料中添加石灰應(yīng)適量,尤其氣溫較低時添加量不宜超過1%,PH7-8為宜。

      二、培養(yǎng)料酸臭。發(fā)生原因:發(fā)菌期間遇高溫未及時散熱降溫,細菌大量繁殖,料發(fā)酵變酸,腐敗變臭;料中水分過多,空氣不足,厭氧發(fā)酵導(dǎo)致料腐爛發(fā)臭。

      解決辦法:將料倒出,攤開晾曬后添加適量新料再繼續(xù)進行發(fā)酵,重新裝袋接種;如料已腐爛變黑,只能廢棄作肥料。

      三、菌絲萎縮。發(fā)生原因:料袋堆垛太高,發(fā)酵時未及時倒垛散熱,料溫升高達35℃以上燒壞菌絲;料袋大,裝料多,溫度過高通風(fēng)不良;料過濕裝得太實,透氣不好,菌絲缺氧也會出現(xiàn)菌絲萎縮現(xiàn)象。

      解決辦法:改善發(fā)菌場地環(huán)境,注意通風(fēng)降溫;料袋堆垛發(fā)菌,氣溫高時,堆放2-4層,呈“井”字形交叉排放,便于散熱;料袋發(fā)酵放熱期間及時倒垛散熱;拌料時掌握好料水比,裝袋時做到松緊適宜;裝袋選用的薄膜筒寬度不應(yīng)超過25厘米為好,避免裝料過多發(fā)酵熱過高。

      四、袋壁布滿豆渣樣菌苔。發(fā)生原因:培養(yǎng)料含水量大,透氣性差,引發(fā)酵母菌大量孳生,在袋膜上大量聚積,料內(nèi)出現(xiàn)發(fā)酵酸味。

      解決辦法:用直徑1厘米削尖的圓木棍在料袋兩頭往中間扎孔2-3個,深5-8厘米,以通氣補氧,不久,袋內(nèi)壁附著的酵母菌苔會逐漸自行消退,平菇菌絲就會繼續(xù)生長。

      五、霉菌污染。原因:培養(yǎng)料或菌種本身帶菌;發(fā)菌場地衛(wèi)生條件差或老菇房未作徹底消毒;菇棚高溫高濕不通風(fēng)。

      解決辦法:選用新鮮、無霉變、經(jīng)暴曬的培養(yǎng)料,發(fā)酵要徹底;避開高溫期播種,加強通風(fēng),防止潮濕悶熱;選用優(yōu)質(zhì)、抗霉,吃料快的菌種;霉菌污染發(fā)現(xiàn)早,面積小時,可用pH=10以上的石灰水注入被污染的培養(yǎng)料,同時搬離發(fā)菌場,單獨發(fā)菌管理。對污染嚴重的則清除出場,挖坑深埋處理。

      六、發(fā)菌后期吃料緩慢,遲遲長不滿袋。發(fā)生原因:袋兩頭扎口過緊,袋內(nèi)空氣不足,造成缺氧。

      解決辦法:解繩松動料袋扎口或刺孔通氣。

      七、軟袋。一般袋料表面長有菌絲,但袋內(nèi)菌絲少,且稀疏不緊密,菌袋軟而無彈性。發(fā)生原因:菌種退化或老化,生活力減弱;高溫傷害了菌種;添加氮過多,料內(nèi)細菌大量繁殖,抑制菌絲生長;培養(yǎng)料含水量大,氧氣不足,影響菌絲向料內(nèi)生長。

      解決辦法:使用健壯、優(yōu)質(zhì)的菌種;適溫接種,防高溫傷菌;培養(yǎng)料添加的氮素營養(yǎng)適量,切勿過多;發(fā)生軟袋時,降低發(fā)菌溫度,袋壁刺孔排濕透氣,適當(dāng)延長發(fā)菌時間,讓菌絲往料內(nèi)長足發(fā)透。

      八、菌絲未滿袋就出菇。發(fā)生原因:發(fā)菌場地光線過強,低溫或晝夜溫差過大刺激出菇。

      解決辦法:注意避光和夜間保溫,提高發(fā)菌溫度,改善發(fā)菌環(huán)境。

      編輯:foodqa

       
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