一、精選種子。用于芽菜栽培的種子，應(yīng)注意選擇發(fā)芽率在95%以上，純度、凈度均高，籽粒飽滿，無(wú)任何污染的新種子。

二、浸種催芽。經(jīng)過(guò)精選的種子，一般選用20～30℃的潔凈清水淘洗2～3次，然后用超過(guò)種子體積2～3倍的水浸泡。冬季時(shí)間稍長(zhǎng)，夏季時(shí)間稍短，一般豌豆18～24小時(shí)，香椿12～20小時(shí)，蕎麥24～36小時(shí)，蘿卜6～8小時(shí)。浸種結(jié)束，搓去種皮粘液，撈出瀝去種子表面多余的水分，將種子放在平底容器內(nèi)，上蓋濕毛巾或濕麻袋片，豌豆置于18～22℃，蘿卜、蕎麥置于23～26℃，香椿置于20～23℃恒溫處進(jìn)行催芽。豌豆、蕎麥、香椿經(jīng)48小時(shí)，蘿卜24小時(shí)后，種子芽長(zhǎng)達(dá)3毫米時(shí)即可播種。

三、精細(xì)播種。先將播種盤(pán)沖洗干凈，盤(pán)底鋪1～2層白紙(或舊報(bào)紙)，將紙張吸足水分，然后，將已發(fā)芽的種子均勻地撒播在濕基質(zhì)上，一般60×25×5厘米大小的播種盤(pán)，每盤(pán)播種量：豌豆為350～400克，蕎麥150～170克，蘿卜80～100克，香椿30～50克。播種后，再將苗盤(pán)整齊地疊放在一起，用黑色塑料膜遮蓋好，豌豆在18～23℃，蕎麥、蘿卜20～25℃，香椿20～23℃溫度下進(jìn)行“疊盤(pán)催芽。”2天后芽高達(dá)2～3厘米，即可將苗盤(pán)“上架”，并在此溫度條件下開(kāi)始進(jìn)行見(jiàn)光生長(zhǎng)。