近年來，隨著葡萄貯藏保鮮技術的大面積開發(fā)，北寧市的葡萄保鮮業(yè)發(fā)展迅速，為廣大果農(nóng)帶來了可觀的經(jīng)濟效益。但也發(fā)現(xiàn)，并非都獲得令人滿意的效果。根據(jù)本人多年調(diào)查和體會，認為有幾個關鍵的技術環(huán)節(jié)直接影響葡萄的貯藏質(zhì)量。
    　　1、栽培技術方面
    　　葡萄貯藏性能的好與壞，首先取決于其本身的質(zhì)量，而質(zhì)量是由栽培管理水平?jīng)Q定的。所以，要提高葡萄的貯藏性能，必須改善栽培管理。目前看，主要有如下幾個問題。
    　　1．1栽植密度過大 有的栽培者，不分品種，株行距一律0．3—0．4mx2．5—3m，使架面郁閉，無效枝葉較多，通風透光條件不好，嚴重影響葡萄的質(zhì)量，著色差，含糖量低(可溶性固形物不足14％)。實踐早已證明，含糖量越低，越不耐貯。目前葡萄主裁品種是巨峰，其理想的株行距為0．6m×3－4m。而晚紅應為0．7m×4－5m。
    　　1．2產(chǎn)量過高 在一定的產(chǎn)量基礎上，質(zhì)量與產(chǎn)量不呈正相關。產(chǎn)量是以一定的營養(yǎng)為基礎的，表現(xiàn)在樹體上，每穗葡萄需要一定數(shù)量的葉片，一般20片以上。生產(chǎn)上很多盲目追求產(chǎn)量，666．7m平方米產(chǎn)量超過2000kg，甚至達到3500—4000kg。致使葉果比變小，每穗果實得不到充足的營養(yǎng)，其成熟度差，著色不好，含糖量低，穗軸木質(zhì)化程度低。貯藏中果粒易變軟，風味變淡，且易腐爛，貯藏期不到2個月。多年的實踐證明666．7m平方米葡萄的適宜產(chǎn)量為1500—2000kg，在這個產(chǎn)量幅度內(nèi)，可使其可溶性固形物達到18％以上，貯藏期可達6個月。
    　　1．3盲目應用激素 葡萄粒的大小和著色好壞，是由肥水與光照條件決定的。在這些基礎條件不具備的條件下，果農(nóng)往往求助于催色素、膨大劑等激素類物質(zhì)，其結果是，果實含糖量低，硬度小，果刷短，在貯藏和運輸中大量脫粒、腐爛，貯期縮短。如大市鎮(zhèn)大二村一戶果農(nóng)1997年因用了催色素，葡萄運到沈陽全部脫粒。因此為提高葡萄著色和含糖量，必須增施有機肥，改善光照，成熟期控水。
    　　1．4病蟲害防治不及時與育目用藥 由于病蟲害防治不及時和用藥不當，特別是采收前不打藥，使葡萄帶菌(灰霉病、霜霉病)入庫，高者85％的葡萄帶菌。灰霉病菌在低溫下也能繁殖致病。因此，應加強病蟲害防治，保證樹體發(fā)育，提高果品質(zhì)量，特別要注重采前打藥。
    　　2、降水
    　　降水量的多少，特別是后期降水，對果品質(zhì)量影響極大。據(jù)調(diào)查，1998年降水1549．0mm，日照1516h，7—9月份降水分別為720mm、234mm、252mm，雨量集中，光照不足，果實著色差，含糖量低，并有大量裂果發(fā)生。由于降雨影響打藥不及時，造成大量病菌擴散，貯藏中大量爛果，貯藏期短。而1999年年降水319．7mm，日照1724．2h，7—9月份降水分別為68．5mm、111．0mm、7．4mm，不及1998年同期降水的1／6，光照條件充足，果實外觀美，含糖量高，病害發(fā)生少。當年全市葡萄貯藏量達5000萬kg，均以質(zhì)優(yōu)暢銷全國。
    　　3、庫房條件
    　　3．1庫房溫度 庫房溫度高，果實易腐爛；溫度低，果實易受凍。葡萄質(zhì)量不同，其耐低溫能力不同。666．7m平方米產(chǎn)量為1500kg，果實著色好，可溶性固形物達18％以上，果梗紅黃，庫溫可在—2℃；而666．7m平方米產(chǎn)量3500kg，果實質(zhì)量差，可溶性固形物不足14％，庫溫應控制在0℃左右。
    　　3．2庫房消毒 貯藏庫要噴藥殺菌，尤其是老庫房，因庫房內(nèi)潛伏著大量病菌。實踐證明，消比不消毒減少爛果10％左右。消毒主要用硫磺、甲醛、漂白粉等。使用硫磺消毒要防止對金屬的腐蝕，使用甲醛要注意安全。國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮中心又研制出ＣＴ－高效庫房消毒劑（煙劑），對金屬基本無腐蝕，使用方便。