近年來，我國紅棗主要產區(qū)在棗果成熟季節(jié)和采收后漿爛現(xiàn)象發(fā)生嚴重，一般年份減產15%-30%,流行年份棗果損失率高達50%-60%.為此，從2004年開始，滄州市農林科學院棗業(yè)科研人員聯(lián)合滄州市林業(yè)局、滄縣佳和生物制劑廠等有關單位針對紅棗漿爛成因與預防展開了調查研究，現(xiàn)總結如下：

    一、紅棗裂果與爛果的相互聯(lián)系

    紅棗裂果指在棗果生長期的果皮開裂，是一種生理性病害；漿爛是指果實在發(fā)育、成熟、采摘、晾曬和貯藏過程中爛果和漿果現(xiàn)象，是受環(huán)境影響而發(fā)生的質量變化。裂果與漿爛果雖然致害原因不同，但往往總是交織在一起顯現(xiàn)，裂果重的年份往往漿爛也重。

    二、紅棗漿爛的發(fā)生規(guī)律

    紅棗漿爛果多發(fā)生在采前和采后2個階段。采前漿爛一般在白熟期至完熟期出現(xiàn)，采后漿爛在采收、晾曬、貯藏過程中都有可能發(fā)生。采前裂果、漿爛發(fā)生嚴重的棗園，往往在采后晾曬時表現(xiàn)也重，反之則輕。采后漿爛受采收期和晾曬時的環(huán)境影響，此時遇雨或陰雨連綿會導致漿爛嚴重。影響紅棗漿爛的主要因素如下：1）病菌。紅棗漿爛果病源，來自于棗園和園外附近的土壤和樹林中，其病原菌多為真菌，也有細菌，如毀滅性莖點霉菌、細鏈格孢菌、聚生小穴殼菌等，這些病菌寄生在果實上大量繁殖，便會引起紅棗漿爛。2）成熟、采摘、晾曬期的天氣。棗果在成熟、采收、晾曬季節(jié)，最忌陰雨連綿等不良天氣。生長季在高溫高濕條件下，棗樹感病，棗果很容易被病原菌侵染。果實成熟時，遇陰雨連綿天，既影響采收又無法晾曬。加之空氣濕度大、通風不良會導致棗果本身的水分無法散發(fā)，這樣病菌會迅速繁殖蔓延，形成侵染，再侵染，引起棗果霉變、發(fā)酵、腐敗、形成漿爛。3）生長季棗果受傷。如裂果、病果、傷殘果等，這些殘果很容易被病菌從傷口處侵染，一旦遇高溫、高濕條件便會霉爛，尤其是在采后晾曬過程中表現(xiàn)更為突出。4）管理水平。管理水平高，能有效地抑制漿果、爛果，否則遇特殊年份難以控制。5）紅棗制干方法落后。多年來，棗農一直采用自然晾干、曬干等傳統(tǒng)制干方法，這些方法原始落后，棗果制干質量無法保證，一旦遇不良天氣則束手無策。

    三、預防紅棗漿爛的措施

    防裂果，治病蟲：棗樹發(fā)芽前噴1次3-5度石硫合劑。6月中旬噴1次預防細菌侵染的農用鏈霉素。于7月上旬、7月下旬、8月上旬每隔半月左右噴布1次石灰倍量式波爾多液，預防棗銹病、炭疽病、輪紋病、縮果病等病害。

    采取錯季晾曬制干法：在棗果采收季節(jié)，一旦遇雨，可把采下的棗果放置到0℃冷庫中，等氣溫下降，天氣晴朗時再行晾曬。

    防漿爛處理劑制干法：滄州市農林科學院棗業(yè)科研人員研制出一種叫做"果鮮"的紅棗防漿爛處理劑，能有效避免漿爛。使用時，把適量處理劑放入沸水中，再將棗果放入，5-10秒后撈出、晾曬，能有效避免漿爛。

    設施制干法：把露天曬干改為設施內晾曬制干，在設施內安裝多層晾棗架和通風、增溫設備，能確保棗果在晾曬過程中不受陰雨、風沙、霧霾等不良環(huán)境的影響。

    聯(lián)合制干法：此法是將以上3種制干方法有機地結合起來。把棗果先行處理再放入冷庫中，而后利用設施進行晾曬制干，制干后再重新放入冷庫中貯藏。這是一種特別有利于產業(yè)化、商業(yè)化經營的可行措施。