一、鮮食棗果的成熟度與果皮蠟質(zhì)膜、角質(zhì)膜增厚,透氣性減弱幅度密切相關(guān),從而導(dǎo)致呼吸商增高形成無氧呼吸造成乙醇發(fā)酵使棗果成熟衰老。因此,一般要求進(jìn)行貯藏的鮮棗,應(yīng)于微紅期采收。
二、采收時(shí)保留果柄,是提高鮮棗耐貯性的重要措施。據(jù)對(duì)冬棗的保鮮試驗(yàn)證明,不帶果柄的冬棗失水萎蔫快,梗洼處易霉?fàn),耐貯性大為降低。因此,需要進(jìn)行貯藏的鮮棗,強(qiáng)調(diào)帶果柄采摘。