原料配方 黃豆250克 蔥頭50克 番茄醬100克 酸辣汁50克 芥末10克 糖蜜75克 蒜片、鹽少許
制作方法
1.黃豆洗凈放鍋中,用淡鹽水浸泡一夜(水以沒過豆為度),第二天換上凈水(多加一些),上火燒開,移到小火煮燜3~4個小時,豆剛熟爛時撈出,控水(煮豆原湯保留250克)。
2.鍋架火上,放入番茄醬、酸辣汁、芥末混合均勻,再下蔥頭(切丁),蒜片、糖蜜、煮好黃豆及煮豆原湯250克,旺火燒沸后改小火燒,保持微沸,至調(diào)汁逐漸粘度變厚,倒入一個大淺烤盤內(nèi)(盤內(nèi)先刷一層油),入150℃烤爐,烤45~60分鐘,即可出爐,冷卻,分別盛盤內(nèi)食用(也可熱吃)。
產(chǎn)品特點 質(zhì)軟爛,味香甜而微有酸辣。