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      糖胡豆

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-05

      原料配方 菜油750克(耗150克) 干胡豆500克 白糖250克 白礬5克 炒芝麻100克

      制作方法
      1.先將白礬砸細(xì)入冷水中溶解,再下胡豆浸泡(夏、秋季泡2天,冬、春季泡3~4天),每天換水1次。

      2.用筲箕瀝干水分,去掉胡豆眉毛。油入鍋燒至五成熟時下胡豆(快起鍋時宜小火),待胡豆炸酥呈谷黃色時,用漏瓢撈起。

      3.另鍋置中火上,下油50克到五成熟時放糖,炒制成糖汁。糖翻沙后放入胡豆,翻炒和勻,直至裹上糖,再放芝麻,抄勻起鍋即成。如不喜甜味,胡豆炸酥后,亦可拌成魚香味或撒上椒鹽成椒鹽味進(jìn)食。

      產(chǎn)品特點 入口酥脆,香甜化渣。

       
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