原料配方 精粉450克 棗泥餡300克 豬油150克 雞蛋黃1個(gè) 可可粉、食用黃綠色素少許

制作方法
1.面粉200克加入豬油100克，經(jīng)反復(fù)推擦成干油酥面團(tuán)；再將面粉250克加入豬油50克、溫水100克，經(jīng)反復(fù)揉成水油面團(tuán)。

2.將水油面團(tuán)和干油酥面各分成18份，逐個(gè)地將干油酥面包水入油面團(tuán)內(nèi)，經(jīng)搟長(zhǎng)疊攏，再搟長(zhǎng)疊攏成劑子，用手掌壓成圓形皮子。

3.雞蛋黃打散在碗中。

4.酥皮托在左手，包入棗泥餡15克，捏攏收口，搓成兩頭細(xì)中間粗的長(zhǎng)條形，再?gòu)澇上憬缎螤�，捏出柄把。用毛筆蘸些食用綠、黃色素不均勻地抹在“香蕉”上；再將調(diào)好的可可粉也用同樣的方法抹在“香蕉”上；最后用雞蛋黃將香蕉酥表面全部刷一遍即成生坯。

5.烤盤上抹少量油，將生坯排入盤中，入爐烘烤成熟即可。

產(chǎn)品特點(diǎn) 形似香蕉，酥香甜潤(rùn)。