原料配方
面粉1千克 白糖400克 熟面粉200克 豬油300克 水250克 瓜條50克 青梅50克 香油100克 花生仁、青紅絲適量
制作方法
1.將瓜條、青梅、青紅絲切碎,花生仁烤熟搟碎,加入熟面粉、白糖、香油和100克水拌勻,搓成餡。
2.用250克豬油把500克面粉擦成干油酥;剩余的面粉用50克豬油、250克涼水和成水油面團。
3.將干油酥包入水油面團內(nèi),按扁搟成長方形面片,卷起來揪成每17克的面劑。把劑子搟成中間稍厚的圓皮,包上糖餡,收嚴(yán)劑口呈尖桃形。在尖桃處切丁字形刀口,呈3個三解形,再將3個三角形向外稍翻即成。
4.把生坯擺入烤盤,進烤爐用中火烘烤,烤至酥鼓起,呈金黃色即熟。
產(chǎn)品特點 松酥香甜,有濃郁的果實香味。