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      烤狗肉酥包

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-07

      原料配方
      富強(qiáng)粉450克 凍豬油170克 清水125克 狗肉300克 榨菜75克 醬油12.5克 精鹽10克 白糖10克 味精5克 料酒10克 胡椒粉1克 香油10克 花生油100克 蔥50克 姜10克 濕團(tuán)粉50克

      制作方法
      1.皮面:取富強(qiáng)粉250克過(guò)羅,倒在案上開(kāi)窩,加入凍豬油60克、清水125克,混合擦勻后摻入富強(qiáng)粉,擦勻擦透,摔至光滑,稍餳待用。

      2.心面:將富強(qiáng)粉200克過(guò)羅,倒在案上開(kāi)窩,加入凍豬油110克,摻入富強(qiáng)粉擦勻擦透,放一旁待用。

      3.將狗肉剁碎成肉末,榨菜剁碎成末,蔥切成蔥花,姜切成末。鍋置于火上燒熱,放入花生油,油熱后下入狗肉、蔥花、姜末,煽炒幾下,加料酒、醬油、精鹽、白糖、胡椒粉、榨菜末,一起煸炒至熟,勾芡放入香油出鍋,涼后使用。

      4.將皮面放在案上摁成中間稍厚的圓片,包入酥心面皮大圓球形,放在案上輕輕摁扁,用搟面杖或酥槌搟成長(zhǎng)方形啤片,兩端無(wú)酥處切下,放在酥皮片上,再搟薄卷成圓卷。在卷的合疑處輕輕摁扁揪劑(劑個(gè)頭大小按需要而安),把劑搟成皮包入狗肉餡,包成提褶包形,碼放在烤盤(pán)里,入爐用180~200℃爐溫烤約10分鐘,點(diǎn)心呈淺黃色時(shí)翻過(guò)來(lái),復(fù)入爐再烤約10分鐘即成。

      產(chǎn)品特點(diǎn) 色金黃,皮酥香,狗肉味郁濃。適于飯點(diǎn)、宴會(huì)等。

       
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