原料配方
特制粉5千克 鮮雞蛋2千克 花生油3千克 白砂糖1.5千克 奶油250克 發(fā)酵粉75克 白糖粉(粘面用)1.25千克 清水1.5千克 香蘭素適量
制作方法
1.取特制粉倒在操作臺(tái)上堆成圈形,中間加入全部原料,攪勻溶化后拌入特制粉調(diào)成員團(tuán)。
2.用帶花齒形邊金屬圓筒刻成圓薄片,中間扎一個(gè)小孔成為餅坯。
3.油炸至金黃色,撈起冷卻粘上白糖粉。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
形態(tài):呈圓薄片。
色澤:呈金黃色。
組織:松酥無(wú)雜質(zhì)。
口味:入口香甜。