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      炸棗泥酥合

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-07

      原料配方 富強(qiáng)粉450克 凍豬油170克 棗泥餡450克 清水125克 炸油750克(實(shí)耗125克)

      制作方法
      1.皮面:取富強(qiáng)粉250克過羅,倒在案上開窩,加入凍豬油60克,清水125克、混合拌勻后,摻入富強(qiáng)粉拌勻擦透,摔至光滑,稍餳待用。

      2.心面:將富強(qiáng)粉200克過羅,倒在案上開窩,加入凍豬油110克,摻入面粉拌勻擦透,放一旁待用。

      3.將酥皮面放案上摁成中間稍厚的圓片,包入酥心成大圓球形,放案上輕輕摁扁,用搟面杖或酥槌開薄成長(zhǎng)方形片,兩端無酥處切下放在片上再開薄卷成圓卷,用刀切A,立起劑搟皮(劑大小隨意),兩上皮合起來中間加入棗泥餡,捏緊四周,捏鎖花邊,碼放在盤里,略點(diǎn)紅點(diǎn),待用。

      4.把花生油燒至100~120℃時(shí),將制好的生酥合放入油中,炸至淺黃色撈出即可。

      產(chǎn)品特點(diǎn) 呈螺絲轉(zhuǎn)花紋,香甜可口,有棗香味。適宜于早點(diǎn)、飯點(diǎn)、茶點(diǎn)及一般茶會(huì)點(diǎn)心等。

       
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