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      桃山月餅

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-11-01

       

          配方:
          金麥糕餅專用油280克
          糖漿680克蛋黃100克
          低筋粉1000克
        白豆沙250克
          工藝:
          1.金麥糕餅專用油加糖漿拌勻;
        2.加入蛋黃拌勻;
          3.將過篩低筋粉加入拌成面團(tuán);
        4.最后把白豆沙加入面團(tuán)中拌成餅皮;
          5.松弛半小時后包餡成型,皮餡3∶7;
          6.上火175℃,下火160℃,烘烤15分鐘。
          注意事項:
          金麥糕餅專用油與糖漿攪拌時拌勻即可,不要攪發(fā)。松弛時間不可太長,否則面團(tuán)可塑性會下降,影響操作。
        特點(diǎn):
          金麥糕餅專用油可使月餅外觀色澤金黃,外形誘人,有清新淡雅的花生香味。

       
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