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      龍眼奶粉

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-05-01
          這是一種固體飲料的加工法,元肉是傳統(tǒng)而名貴滋補(bǔ)藥食同源珍品,適用于老年體衰、氣血不足、產(chǎn)后血虧、腦力衰退等。因此也屬于保健型的固體飲料。加工技術(shù)如下:
        1. 原料處理:把成熟龍眼果實(shí)去殼去核,果肉加入打漿機(jī)中打成細(xì)漿,打漿時可加入少量水,目的是便于打成細(xì)漿,然后用離心機(jī)分離漿渣,或者用布袋過濾,取其果汁,果渣留作綜合利用。
        2. 果汁濃縮:在不銹鋼鍋中加熱或用真空濃縮法,使稀果汁中水分大部分蒸發(fā),濃縮程度固形物接近20%左右,這樣既能保證營養(yǎng)成分,同時有利造粒工序。
        3. 甜味料處理:所用白糖是固體飲料的主要原料之一,需經(jīng)過烘干磨成糖粉,需用量為20—25%,其他添加劑如檸檬酸1—1.5%,色素適量,香精適量。
        4. 把添加劑與濃縮果汁充分混合,并加入5—8%麥芽糊精,這是一種干燥助劑。以上物料充分混合后,物料水分控制在10%左右。
        5. 造粒:通過搖擺式造粒機(jī)形成一定形狀的顆粒。
        6. 干燥:強(qiáng)熱風(fēng)加熱干燥,干燥溫度50—70攝氏度,時間1—2小時內(nèi),使產(chǎn)品含水量達(dá)2%,干燥過程便可結(jié)束。
        7. 包裝:小袋密封包裝,成品應(yīng)在相對濕度20%、溫度15—20攝氏度室內(nèi)進(jìn)行包裝,也應(yīng)在低溫低濕條件下貯存。
          食用方法:用開水沖飲,具龍眼肉芳香。
       
       
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