国产精品二区按摩片,亚州另类欧美综合一区,亚洲日韩国产一区二区,国产在线观看片免费人成视频

<dfn id="yldih"></dfn>
  • <ul id="yldih"><td id="yldih"></td></ul>

  • <dfn id="yldih"></dfn>
    1. <dfn id="yldih"></dfn>
      <ul id="yldih"></ul>
      食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)

      刺參的加工技術(shù)

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-17
          刺參,俗稱海參,屬海洋棘皮動(dòng)物門,海參綱,盛產(chǎn)于黃海海域,夏季適時(shí)捕獲,可經(jīng)科學(xué)加工而成干成品。據(jù)科學(xué)分析,刺參含有兩種叫三萜甙的物質(zhì):海參皂甙A和海參皂甙C,是津補(bǔ)祛病的活性物質(zhì)。隨著人民生活水平的提高,越來越多的人們重視刺參產(chǎn)品質(zhì)量,期望有更多。質(zhì)量更好的刺參產(chǎn)品供應(yīng)市場。為提高刺參的加工質(zhì)量,龍口市水產(chǎn)技術(shù)推廣站的科技人員,根據(jù)沿海漁民傳統(tǒng)加工刺參工藝,革新改進(jìn),研制出一種不加添加劑和色素的簡易而科學(xué)的加工方法。所加工的刺參產(chǎn)品正宗,營養(yǎng)好,出稱率高,個(gè)體飽滿勻整,色澤新鮮,干成品水回放大,皮厚肉肥而富吸彈性,倍受用戶青睞,現(xiàn)將加工方法簡介如下:
      一、刺參加工工藝
      1.原料的來源與驗(yàn)收:將達(dá)到商品規(guī)格的刺參由海區(qū)捕獲上岸,加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)必須是鮮水刺參體重達(dá)30Og以上,個(gè)體健康,且體表有光澤而無潰爛現(xiàn)象,肥滿度好而自身無污染。
      2.原料處理;
      (1)去內(nèi)臟:加工前,用尖刀在刺參背面中下部至肛門處,向其體內(nèi)深切一刀至內(nèi)臟,將其內(nèi)臟、腸衣等全部挖出,只留刺參同體加工。
      (2)清洗:將刺參胞體放入容器內(nèi),用干凈海水?dāng)嚢铔_洗至刺參胭體干凈為止。
      (3)沸煮:將沖洗干凈的刺參胴體放入鐵鍋內(nèi),加入胴體重1:0.7的淡水,用急火將鍋內(nèi)水和刺參燒至沸開,此時(shí)向鍋內(nèi)點(diǎn)少許涼水降溫,而后轉(zhuǎn)溫火繼續(xù)再燒,共燒至四個(gè)開,每燒一個(gè)沸煮開,每次都要及時(shí)向鍋內(nèi)加少許涼水降溫控制沸煮點(diǎn)。
      (4)拌鹽:鮮水刺參胴體經(jīng)鐵鍋沸煮4個(gè)開后,用法籬撈,瀝水后,放入塑料盆內(nèi)拌入刺參體重45%的食鹽。
      (5)下缸:將拌鹽的刺參放入瓷缸內(nèi),放置在搭棚陰涼通風(fēng)處,腌制12天后方可出缸。
      (6)烤參:也稱為二次沸煮,將咸成品的刺參出缸再次放到鐵鍋內(nèi),同時(shí)加入刺參胴體重1:0.1的淡水,隨后用急火將鍋里刺參燒至沸開,此時(shí)稍添一點(diǎn)涼水降溫,而后繼續(xù)用慢火燒,共燒4個(gè)沸開,每燒一個(gè)沸開添少量涼水。
      (7)拌灰:刺參經(jīng)鐵鍋二次沸煮后用荒籬撈出,瀝凈水后,放入塑料盆內(nèi),拌入刺參胴體重10%柞木碳灰攪涂于刺參體表,達(dá)到起干防潮作用。
      (8))涼曬,刺參體表拌入柞木碳灰后,稍等0.5小時(shí)后,均勻平放在水泥平臺(tái)上涼曬,以至水份全部曬干為止。
      (9)選級:刺參曬干,按個(gè)體大小分級,干成品刺參120頭/kg以上為商品甲級刺參,80頭/kg為優(yōu)級刺參,60頭/kg為特級刺參。120頭/kg以下為幼參次級。
      (10)包裝:刺參包裝是加工工藝最后一道工序,采用規(guī)格18cmx25cm透明無毒的聚乙烯薄膜塑料袋裝入0.5kg刺參,抽空封口。
      二、質(zhì)量
      水鮮刺參經(jīng)上述加工成的干成品刺參,外觀飽滿肥胖,體表光滑、色澤新鮮,體表外刺堅(jiān)挺、前后排列整齊,刺尖而不臃腫。
      三、出稱比
      以上述加工方法加工的刺參,鮮水刺參每23kg可加工1kg干成品刺參,鮮胴體重的刺參每11 kg可加工1kg干成品刺參。
      四、水回放
      干成品刺參在食用前需經(jīng)一個(gè)水回放過程,通過水回放將干成品變?yōu)樗,刺參個(gè)體回放率的大小與刺參質(zhì)量成正比。一般優(yōu)質(zhì)刺參加放率都在1:8以上,而且水參肉厚皮質(zhì)有彈性,營養(yǎng)價(jià)值高;胤糯虆⒕唧w操作工藝是:洗凈→溫水浸泡→去臟壁內(nèi)筋→沖洗→熱開水回放→食用。
      操作與處理上.選擇適量干成品刺參放容器內(nèi),用50℃的溫水浸泡10分沖洗兩遍,洗凈刺參體表的碳灰和鹽份。B.將沖洗凈的刺參放到保溫容器里用6O℃溫水浸泡8小時(shí)。C.干成品刺參經(jīng)浸泡達(dá)到濕軟后,撈出用剪刀順刺參背部切開,摘除刺參的口腔和臟壁內(nèi)筋,只留用刺參凈胭體。D.用溫水將刺參胴體再次沖洗干凈。E.將沖洗干凈的刺參再次放入保溫容器里,用10O℃開水繼續(xù)浸泡12小時(shí),F(xiàn).優(yōu)質(zhì)刺參經(jīng)上述水回放操作處理,胴體水回放均能達(dá)到1:8以上,此刻的刺參胴體可食用津補(bǔ),也可添加佐料和烹飲食用。 
       
      分享:
       

       
       
      推薦生產(chǎn)技術(shù)
      點(diǎn)擊排行
       
       
      Processed in 0.097 second(s), 16 queries, Memory 0.89 M