稻作的主要產(chǎn)品是米，但有約1／2的副產(chǎn)品還可加以利用，甚至其經(jīng)濟價值還很高，這就是稻的綜合利用。
    據(jù)1982年中國農(nóng)業(yè)年鑒記載，1980年世界稻米出國總量約為1271萬噸，進口總量約為1301萬噸。主要出口國有美國、日本、澳大利亞、印度等，主要進口國有蘇聯(lián)、法國、英國、聯(lián)邦德國、加拿大、羅馬尼亞、南斯拉夫等。中國稻米以自給為主，大出口量每年不到100萬噸，其中約1／5為粳米。稻米以食品為主要用途。亞洲人以米為主食，用量約占稻米總生產(chǎn)量的86％。米的食用方式因地區(qū)習慣、季節(jié)而不同。中國南方喜食秈米，飯的質(zhì)地松散；北方人喜食質(zhì)地較粘的粳米飯。有的民族有以糯米為主食的習慣，但屬少數(shù)，一般糯米多用于制做糕點或釀酒。中國云南省有的民族喜食"軟米"。也有人喜歡煮飯時加少量香米，以增加特殊的香味。有些人喜歡在米飯或粥中加蔬菜、肉、魚、蛋等，煮成菜飯或菜粥為主食。為了發(fā)展快餐，各國也生產(chǎn)各種方便米飯。
    米制的糕點種類很多，不同國家各有其特色。中國米制糕點有年糕、粳米糕、發(fā)糕、蒸糕、打糕等。用葦子葉或箬竹葉包成的棕子，在中國各地十分普遍。米磨成粉后，可制成粉條、湯圓(或稱元宵)、煎餅。將米加壓烘烤可制成膨化食品，如爆米花和米花糖等。用米粉經(jīng)特殊調(diào)制成各種形式的米餅干以及嬰兒食品等，亦常見于各國食品市場。種子主要用于稻作再生產(chǎn)，約占全部稻谷產(chǎn)量的1～2％。稻收獲后，將稻草鍘成短節(jié)，直接翻耕入田中，作為基肥的一種作業(yè)。稻草還田有提高稻田肥力，改良土壤的作用。水稻吸收的養(yǎng)分中有絕大部分鉀和一部分氮和磷積累在稻草中。稻草還田一般鉀可歸還80～90％，氮、磷歸還30～50％。水稻是吸收硅較多的作物，稻株的無機成分中硅的含量最高，一般為于重的10～20％，稻草還田可改善后作的硅素營養(yǎng)條件。稻草是一種含纖維素較多的有機物質(zhì)，腐熟分解慢，施用3年后殘留在土壤中的碳素還有近20％。稻草還田又能增進土壤有機質(zhì)的積累和更新，為土壤微生物提供充足的碳源。在作法上，中國南方稻區(qū)是將早稻草還田作為晚稻基肥；北方一熟制稻區(qū)也有將上年稻草還田作翌年水稻基肥的。
    稻草的碳氮比值雖大，但在淹水條件下施用，由于嫌氣分解有機物所需要的氮比在旱地條件下小得多所以在稻草分解過程中，一般不會因微生物同化氮而引起土壤脫氮。當然，在稻草直接還田的同時，配合增施一定數(shù)量的速效性氮肥，既可以促進微生物的活動與繁殖，以加速稻草的分解過程，同時又可以彌補后茬稻返青分蘗期間土壤釋放有效養(yǎng)分之不足，則更有利于提高其肥效。
    稻草(稿稈)還是農(nóng)業(yè)上用量最大的為牛的冬季飼料、積肥原料和編織草繩、草袋、草鞋等，其次如用于農(nóng)村建筑、牲畜墊圈及保暖防寒材料。工業(yè)用途主要為造紙和制造纖維等的工業(yè)原料。
    稻殼(礱糠)及其衍生物用途甚為廣泛。農(nóng)業(yè)方面用作堆肥原料和改良土壤，農(nóng)村建筑用材料以及保暖防寒和覆蓋填充材料；礱糠灰可作吸收劑；稻殼還是制燒酒的原料。在制藥工業(yè)中，稻殼可用于生產(chǎn)活性炭，充作各種維生素、生物制劑、觸媒、醫(yī)用藥品等的載體，其水解產(chǎn)物可培養(yǎng)微生物。用20～30％石灰與稻殼次一起可制成水泥。稻殼經(jīng)水解后可制糠醛，其殘液是生產(chǎn)醋酸的原料，其衍生物硅酸鹽用于橡膠工業(yè)。稻殼炭用于凈化水質(zhì)。碾米廠生產(chǎn)的大量谷殼，含有40％纖維素，30％木質(zhì)素，20％灰分。當這些有機物燃燒時釋放出熱能(約3200千卡／千克)可作工廠的動力燃料，也可放入專用的糠煤氣爐內(nèi)，經(jīng)低溫干餾，產(chǎn)生糠煤氣，或粉碎后燒制成形作為固體燃料。稻殼按燃燒程度的不同，又可燒制高碳、低碳和無碳三種稻殼灰，均是重要的化工原料。稻殼經(jīng)粉碎后，可用來配制反芻動物的補充飼料。稻殼粉可制成稻殼板，是一種防火、防蛀、防霉等的建筑材料。
    米糠的用途也很多。因含有脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，可以直接作禽畜飼料。食品業(yè)方面，因其含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可用于調(diào)制上等食料和調(diào)料如味精、醬油等；加入面粉可制成各種食物。制藥業(yè)方面，米糠中富含維生素b1，為治療腳氣病的特效藥還可提取維生素b2、維生素b6、維生素e等。米糠的糠油含量約為15～25％，可提取米糠油，提油后還可從中提取米糠蛋白或植酸鹽，后者可制成肌醇�？凤灠l(fā)酵生產(chǎn)白酒，酒糟又可作飼料。米糠油經(jīng)精煉后即得食用油、油炸用油或烹調(diào)色拉油。精煉副產(chǎn)品可提取谷維素，谷固醇和維生素e等藥物原料，還可提取糠蠟和脂肪酸等。從米糠中分出胚芽，經(jīng)蒸炒后，可制成米胚芽餅干等營養(yǎng)食品，或從中提取各種營養(yǎng)素。也可直接沖入牛奶供飲用。其用途分為工業(yè)原料和食料兩方面。前者為石堿、化妝品、火藥、纖維及肥皂的原料；后者因其風味佳良，容易消化，持適于老年人、兒童及病人食用。