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      鮮菊花加工方法

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-02-14
      核心提示:1、整理。 采收的鮮菊花不宜久置,要立即整理,剔除其中的碎石片、草渣等雜物,然后用清水沖洗干凈,放在通風(fēng)處晾干。注意采用的鮮菊花切勿堆積在一起,以防內(nèi)部發(fā)熱而出現(xiàn)腐爛。如一時(shí)加工不完,可薄薄地?cái)偡旁诟稍铩㈥帥、通風(fēng)的地方,但時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),否則會(huì)影響加工質(zhì)量。


          1、整理。

          采收的鮮菊花不宜久置,要立即整理,剔除其中的碎石片、草渣等雜物,然后用清水沖洗干凈,放在通風(fēng)處晾干。注意采用的鮮菊花切勿堆積在一起,以防內(nèi)部發(fā)熱而出現(xiàn)腐爛。如一時(shí)加工不完,可薄薄地?cái)偡旁诟稍铩㈥帥、通風(fēng)的地方,但時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),否則會(huì)影響加工質(zhì)量。

          2、上籠。

          鮮菊花晾干后即可上籠。通;\用竹片紡織而成,直徑30至40厘米,深7厘米左右。菊花入籠應(yīng)松緊適度,以便均勻受熱,不宜裝得過(guò)多,以防夾生,一般每畝3籠以裝鮮菊花1000克左右為宜。

          3、蒸器。

          蒸制鮮菊花的鍋灶直徑一般80厘米,鍋內(nèi)盛水3000克左右,鍋水煮沸后,將裝有菊花的籠放在蒸鍋上,每鍋放菊籠3個(gè),蓋上鍋蓋。蒸4-5分鐘;,趁熱開(kāi)鍋取出菊籠。蒸制時(shí)火要大而穩(wěn)定,切忌忽大忽小;蒸一次要換一次水,保持鍋中水質(zhì)清潔。鍋中加水不宜過(guò)多,以免沸水燙傷菊花;但也不宜加水太少,以免蒸汽不足,造成生花。

          4、干制。

          蒸過(guò)的菊花形似一塊扁圓的花餅,從菊籠內(nèi)取出立即攤放在竹簾上,曝曬6-7天(每1-2日翻一次,以往受熱均勻),曬至花餅干燥為止。如遇連陰雨天氣,也可人工進(jìn)行烘干。

       

       
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