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      苗家咂酒

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-29

      咂酒,古稱筒酒、咂嘛酒、鉤藤酒、竿兒酒等,因其用竹管咂飲而得名。它是苗族人民特有的一種傳統(tǒng)飲料。常在重大節(jié)日、婚喪嫁聚、宴迎賓客等隆重場合飲用。咂酒的釀制,已有近2000年的歷史。

      制作方法

      1.以糯米、小麥、高粱、小米、稗子為原料,各種用料量相等,上鍋蒸熟,然后用酒藥攪拌均勻,晾曬一下,略噴水。

      2.然后放入甕中,置于火旁發(fā)酵,溫度掌握在60℃左右,一晝夜后即由酸變甜。

      3.隨即把壇甕搬離火邊,用豬膀胱皮封住甕口,放陰涼處貯存待用。

      飲用方法 需飲用時,將甕口打開,注入開水(冷天用溫開水,熱天用冷開水),然后插入竹管吮吸。竹管以水竹為佳,竹管的長短,以甕的大小而定,無節(jié)者為最佳,遇有節(jié),則事先打通。管底破成十字,用細(xì)鐵絲編成濾網(wǎng),防止酒糟吸入管內(nèi)而阻塞管道。

      飲咂酒時,在場者沿酒甕圍成一圈,由年長者先飲,然后再由左而右,依次輪轉(zhuǎn)。酒汁吸完后可再沖,直至淡而無味時為止。

      咂酒一經(jīng)開壇,剩酒無論濃淡,均不復(fù)再用。

      產(chǎn)品特點 為原汁酒,酒液黃亮有光,香氣濃郁芬芳,口感鮮美醇厚,未沖水時,大約在20度左右。含有較豐富的糖分、氨基酸、酯、甘油等物質(zhì),有一定的營養(yǎng)價值。適當(dāng)飲用此酒,可以增進(jìn)食欲,幫助消化,有消除筋肉疲勞作用。

       
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