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      毛尖茶酒

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-28

      毛尖茶酒產于河南信陽釀酒總廠。該酒的試制始于1980年。1981年經鑒定合格,并獲河南“四新”產品二等獎、1982年獲信陽科技一等獎、1683年獲地區(qū)重大科技項目三等獎。該酒是用我國十大名茶之一的“信用毛尖”為原料,以陳釀大米作酒基,配合上等冰糖,優(yōu)質蜂蜜等精制而成。

      毛尖茶酒是將毛尖茶所含的多種維生素用浉河中心水泡取濃汁,溶于大米酒中。它具有色澤清澈透明,滋味甘美,質地醇和,香甜可口等特點。在當前眾多的酒類產品中別具一格。

      產品功能 毛尖茶酒具有活血壯神,健胃生津,醒腦明目,解毒殺菌等功能。長期適量飲用,可增強肌體抗病能力,乃補益之作品。本酒出廠后,不但為我國酒某產品增添了新的品種,而且為茶葉的用處開辟了新的途徑。

      原料配方 主要原料是:信陽一級毛尖,信陽大米釀造的米香型糧酒,摻合冰糖、蜂蜜等。以符合國家衛(wèi)生標準為前提,而后又不減低營養(yǎng)價值為原則,設計出毛尖酒的配方。

      1.茶葉:信陽毛尖以信陽東部和西部為優(yōu)產區(qū),那里山高,常年云霧籠罩,氣候濕潤,土層深而肥沃,最適宜茶樹生長。特別是信陽西部的車云,天云、集云、云霧及黑龍?zhí),白龍(zhí)兜壬椒逅牟枞~,品質最優(yōu),具有獨特的風格。尤其車云毛尖,外形光圓細嫩,潤多白毫,水色翠綠,香氣清鮮,滋味醇厚,飲后回甘生津,有強烈的持久的熟粟子香味,正象人們贊美的那樣:“浉河中心水,車云頂上茶”。

      信陽毛尖主要含有茶單寧、咖啡鹼、芳香油、水、蛋白質、色素、果膠、維生素、酶和礦物質約四百余種有機化合物,無機礦物質營養(yǎng)元素也不下15種。經現(xiàn)代生物化學和醫(yī)學研究,早已證明茶葉既有營養(yǎng)價值,又有藥理作用,它與人們的健康有著密切的關系。

      2.酒基:信陽大米酒系米香型糧酒。

      質量標準 酒度:55±1° 總酸:0.07/100毫升以下

      總酯:0.1~0.15克/100毫升 總醛:0.007克/100毫升以下

      甲醇:0.04克/100 毫升以下 雜醇油:0.2克/100 毫升以下

      鉛:1毫克/升以下

      3.茶酒生產用糖的要求是:

      感觀指標:

      顏色:色澤清白發(fā)亮

      晶粒:大小一致,晶面明顯

      滋味:應具有純凈的甜味

      夾雜物:不允許含有夾雜物

      溶解后其水溶液應該清澈透明

      理化指標:

      蔗糖:不少于99.75%

      還原糖:不多于0.08%

      水分:不大于0.06%

      灰分:不大于0.05%

      從所有原料分析,若能恰到好處的配合在一起,不僅起到調解生理機能的作用,而且又能充分供給熱能。

      原料配方 米酒(26~280)100% 毛尖0.5 冰糖14%

       

      制作方法 按照配方,取酒浸、水泡濃茶汁各50%,加糖漿,以陳釀米酒經精心調制、化驗,評嘗,入缸貯存15~30天后包裝出廠。

      技術指標

      1.感觀指標:

      色:澄清透明,無下沉物,呈淡綠黃色。

      香:茶香突出。

      味:諸味協(xié)調。

      2.理化指標:

      甲醇:0.04克/100毫升以下。

      雜醇油:0.05克/100毫升以下。

      氰化物:未檢出。鉛:0.015毫克/升。

      3.質量指標:

      酒度:26+1°。

      糖度:14+1°。

      總酸:0.04克/100毫升。

      總酯:0.055克/100毫升。

      維生素C:13.2毫克/100毫升。

       
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