該方法秘使用的動物性原料是豬、羊、雞等的肉或骨等。經白酚分解后,再用水提取出的可深性物質。得上述動物性提取物后,先用動植物油脂的脂肪酶對其加水分解,將其pH調至2-5。然后,在動物性提取物(固定物)1份中添加0.1-1(重量比)的經脂肪酶分解過的動植物油脂,充分混合,并于85-130℃(最適溫度為85-100℃)加熱,溫度保持時間為65-80分鐘,如果溫度為85-100℃,至少要保持30分鐘以上。再將pH值調為8-9,因堿性范圍所產生的風味比酸性及中性范圍要好。加熱時,為了防止生成風味的揮發(fā),需要使用環(huán)流冷卻器,讓冷水循環(huán)流動。如果在加熱前添加然后加熱,所產生的風味會更好。上述方法得到的混合物,經脫脂后再濃縮去除一定水分即成成品。