国产精品二区按摩片,亚州另类欧美综合一区,亚洲日韩国产一区二区,国产在线观看片免费人成视频

<dfn id="yldih"></dfn>
  • <ul id="yldih"><td id="yldih"></td></ul>

  • <dfn id="yldih"></dfn>
    1. <dfn id="yldih"></dfn>
      <ul id="yldih"></ul>
      食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號

      北京月盛齋醬牛肉加工技術(shù)

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-02-06
       
          [原料配方]牛肉50公斤,肉桂125克,丁香125克,食鹽1.5公斤,砂仁125克,茴香125克,黃醬5公斤。
          [工藝流程]原料選擇→整修→調(diào)醬→醬制→成品
          [操作要點(diǎn)]
          (1)原料選擇及整修  選用膘肉豐滿的牛肉,洗凈后拆骨,并按部位切成前腿、后腿、腰窩、腱子、脖子等,每塊約重1公斤,厚度不超過40厘米,然后將肉塊洗凈,并將老嫩肉分別存放。
          (2)調(diào)醬  在鍋中加入肉重60%的清水,加熱至稍溫后,將溫水0.75公斤和全部黃醬放入(黃醬先加少量水拌勻再過濾去除醬渣),煮沸撇去浮沫。
          (3)醬制  將整修好的牛肉塊放入水中,鍋底及四周應(yīng)預(yù)先墊以骨頭或竹篾,使肉塊不緊貼鍋壁,以免燒焦。煮沸后加入其余配料(食鹽除外),并在肉上加蓋竹篾將肉完全壓入水中。煮沸4小時(shí)左右,待肉色金黃,湯汁濃稠時(shí);稹O聦尤獠粍(dòng),上層肉要進(jìn)行正反面互換。然后視湯汁多少適當(dāng)加入老湯和剩余的食鹽。繼續(xù)用微火煮制約1小時(shí),待浮油上升、湯汁減少時(shí),將火力繼續(xù)減少,最后封火煨燜。煨燜的火候應(yīng)掌握在湯汁沸動(dòng)但不能沖開湯面上浮油層的程度。全部煮制時(shí)間約8~9小時(shí)。煮好后取出淋上浮油,使肉色光亮油潤,即為成品。
       
      分享:
       

       
       
      推薦生產(chǎn)技術(shù)
      點(diǎn)擊排行
       
       
      Processed in 0.011 second(s), 14 queries, Memory 0.88 M