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      西瓜醬怎么自制?

      已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-07-09 16:02 - 解決時(shí)間 2008-07-09 18:00
      西瓜醬怎么自制?
      7329 次關(guān)注     提問者: ed  
        支持(0)  |   反對(0) 最佳答案
      家常西瓜醬制作方法,技術(shù)簡單,取材方便,品質(zhì)優(yōu)良,醬香純正,清香微甜,百吃不厭,是佐餐佳品。是家庭做醬的首選良方,也是小型加工廠可以生產(chǎn)的新產(chǎn)品。具體步驟如下:
      一、煮豆:七月中下旬,西瓜大量上市時(shí)期,將黃豆挑選后清洗干凈,在大鍋中煮熟后,將豆粒平鋪在塑料布上約5—8cm厚,溫暖、弱光下自然發(fā)酵,或接種醬曲,約7—10天后,豆粒上密生1—2cm長白色菌絲,此時(shí)將豆粒磨碎入缸(用小磨或攪餡機(jī),不用清洗,帶菌入缸,發(fā)酵快)。
      二、加西瓜汁:將成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中,泡制豆;蚨狗,加入西瓜汁的量,以淹沒豆粒為準(zhǔn),最好不另外加水。
      三、加鹽:每公斤干黃豆約加鹽0.25Kg。
      四、發(fā)酵:7—8月份高溫季節(jié),置陽光下發(fā)酵,覆蓋多層紗布避免蚊蠅落入,雨天及時(shí)蓋蓋,防止雨水進(jìn)入。每天攪拌,保證發(fā)酵均勻,約一月后即可食用。
        回答者: sxz121801   2008-07-09 18:00   


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