【作料】
紅豆250克
沸水4杯
水1/2杯
糖3/4杯或隨量粘米粉1/2杯
澄面粉1/4杯
油2湯匙
【準(zhǔn)備】
1、紅豆沖凈,揀去雜物,用冷水浸2小時(shí),瀝水。拌勻2種干粉。
2、3公升深鍋內(nèi)放入紅豆,加沸水4杯,蓋好,大火熱5分鐘水便燒開。改用中火(70%火力)煮40分鐘,再用大火熱20分鐘。這時(shí)鍋內(nèi)水分約有1杯,泌出豆汁,紅豆留用。
3、大碗內(nèi)加水1/2杯與粘米粉及澄面和勻,加入沸騰之紅豆汁1杯。
4、拌糖及油入紅豆內(nèi)使溶化,慢慢注下粉漿,不停攪拌至均勻。
【做法】
1、倒紅豆糕糊進(jìn)已涂油之長(zhǎng)盤(21×11×6厘米)內(nèi),用膠膜包緊,四角蓋以鋁箔,啞面向外。
2、置糕盤近轉(zhuǎn)盤邊沿處,大火熱8分鐘,將糕盤作180度之位置轉(zhuǎn)移,繼用中火(70%火力)熱7分鐘。擱置待冷后切塊供食。
紅豆250克
沸水4杯
水1/2杯
糖3/4杯或隨量粘米粉1/2杯
澄面粉1/4杯
油2湯匙
【準(zhǔn)備】
1、紅豆沖凈,揀去雜物,用冷水浸2小時(shí),瀝水。拌勻2種干粉。
2、3公升深鍋內(nèi)放入紅豆,加沸水4杯,蓋好,大火熱5分鐘水便燒開。改用中火(70%火力)煮40分鐘,再用大火熱20分鐘。這時(shí)鍋內(nèi)水分約有1杯,泌出豆汁,紅豆留用。
3、大碗內(nèi)加水1/2杯與粘米粉及澄面和勻,加入沸騰之紅豆汁1杯。
4、拌糖及油入紅豆內(nèi)使溶化,慢慢注下粉漿,不停攪拌至均勻。
【做法】
1、倒紅豆糕糊進(jìn)已涂油之長(zhǎng)盤(21×11×6厘米)內(nèi),用膠膜包緊,四角蓋以鋁箔,啞面向外。
2、置糕盤近轉(zhuǎn)盤邊沿處,大火熱8分鐘,將糕盤作180度之位置轉(zhuǎn)移,繼用中火(70%火力)熱7分鐘。擱置待冷后切塊供食。