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      如何自制冰淇淋?

      已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-05-04 15:28 - 解決時(shí)間 2008-05-04 15:34
      如何自制冰淇淋?
      10749 次關(guān)注     提問(wèn)者: wuwen  
        支持(0)  |   反對(duì)(0) 最佳答案
      夏季,冰淇淋是許多人的最愛(ài)。但是一般冰淇淋都比較甜,這讓怕胖的主婦既愛(ài)又怯,而低糖的進(jìn)口冰淇淋又貴得離譜。主婦何不嘗試自己在家DIY冰淇淋,既能把好質(zhì)量關(guān),又能控制糖分,還可以和孩子一起享受動(dòng)手的樂(lè)趣。

        1、火燒冰淇淋

        此冰淇淋食用時(shí)妙不可言,若在夜間則更具情趣,猶如燃燒之雪山,酒香濃郁,別有風(fēng)味。

        原料:長(zhǎng)蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量

        制作:

         如家有烤箱,自制火燒冰淇淋并不復(fù)雜。取長(zhǎng)蛋糕(或面包)1只,按5毫米厚度,取數(shù)片備用片(大小以能緊包住冰磚為宜)。干凈碗內(nèi)放入雞蛋清4只,加白 糖少許,攪打直至起泡。另取長(zhǎng)盆一只,居中墊蛋糕一片,放入冰磚,把其余蛋糕包緊冰磚,倒入蛋清裹勻。再取半只雞蛋殼放于蛋清上,進(jìn)烤箱烤制約半分鐘后取 出,在蛋殼內(nèi)注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優(yōu)質(zhì)白酒也可),點(diǎn)燃上桌,撈出蛋殼,便可食用。

        

        關(guān)鍵:長(zhǎng)盆進(jìn)烤箱之前,烤箱要預(yù)先烤熱,否則箱內(nèi)溫度不高,蛋清難以成熟。另外,烤制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),操作速度要快,不然易使冰磚溶化。

        2、巧克力冰淇淋

        原料:雞蛋4個(gè)、牛奶一盒、巧克力、白糖

        制作:

        1、將4個(gè)蛋黃加4勺糖,順時(shí)針打成乳白色,大約用5到10分鐘。

        2、將奶倒進(jìn)鍋里,放入巧克力(我用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力),攪拌至巧克力煮化,大約5分鐘。

        3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里,邊加入邊攪拌(要不蛋黃就熟啦)。

        4、再用微火稍煮一下即可(這個(gè)過(guò)程可能有蛋黃末產(chǎn)生,沒(méi)關(guān)系啦)。

        5、晾涼后放入冰箱冷凍(冷凍前應(yīng)該用冰淇淋機(jī)攪拌,我沒(méi)有,就免了),中間要取出數(shù)次攪拌。

        6、在沒(méi)有完全凍住時(shí),可當(dāng)奶昔喝。

        3、哈密瓜優(yōu)格冰淇淋

        原料:哈密瓜1/2個(gè)、優(yōu)格200克、鮮奶油100克、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片

        制作:

        1、哈密瓜切半,一半以挖球器挖出果肉備用,另一半將整個(gè)果肉取出后,將果肉、少許優(yōu)格及少許的鮮奶油,以果汁機(jī)打成糊狀后,再加入蜂蜜攪打。

        2、吉利丁隔水融化后,分次加入優(yōu)格,攪勻后再倒回果汁機(jī)中,加入剩下的鮮奶油拌勻。

        3、將(2)倒入冰淇淋攪拌器中,攪拌成凝固狀即可。

        4、倒出已結(jié)凍的冰淇淋, 加入香瓜球拌勻后,填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你番茄裝飾。

        4、低卡冰淇淋

        原料:蛋白(約兩顆量)、花生糖粉(約兩匙)

        制作:

        1、先將蛋白攪打至蓬松的狀態(tài)。

        2、再加入花生糖粉一起攪拌均勻。然后將攪拌好的食材倒入容器內(nèi),再放入冰箱內(nèi)冷凍(約5小時(shí)),完成即可食用!

        PS:口味可依個(gè)人喜好自行更換,例如:綠茶粉、香草粉、芝麻粉。

        備注:制作過(guò)程中不可加水或鹽,最好是加干細(xì)的粉類。

        5、自制三色冰淇淋

        原料∶餅干、牛奶空盒(布丁杯)、果糖50克、牛奶(果汁)100cc、鮮奶油100cc

        制作:

        先將果糖及鮮奶油倒入牛奶空盒內(nèi),將牛奶盒口關(guān)閉,然后搖晃使其均勻,將牛奶倒入牛奶空盒內(nèi),將牛奶盒口關(guān)閉,然后搖晃使其均勻,最后再放入餅干(撕成小片),將牛奶盒口關(guān)閉,然后搖晃使其均勻,放入冰箱內(nèi)冷凍約六小時(shí),即可取出食用。

        6、果仁冰淇淋

        原料:果仁醬75克、牛奶1千克

        制作:

        1、往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶,調(diào)制成稀糊狀備用。

        2、按牛奶冰淇淋的制作方法,往蛋黃中加入熱牛奶之前,先加入果仁牛奶糊攪拌均勻,備用。

        3、把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內(nèi),送進(jìn)冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍,成品即為果仁冰淇淋。

        7、香蕉冰淇淋

        原料:香蕉(成熟無(wú)霉?fàn))500克 檸檬果半個(gè)、白砂糖300克、奶油300克

        制作:

        1、把檸檬沖洗干凈,并用力擠壓出檸檬汁備用。

        2、將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中,加熱使其充分溶解,然后進(jìn)行過(guò)濾。

        3、備好的香蕉洗凈并剝皮,用力搗成醬,加入過(guò)濾的糖水,充分?jǐn)嚢杈鶆蚝,再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。

        4、完成上述工藝后的半成品,待其冷卻后拌入稱好的奶油,裝入容器內(nèi),送進(jìn)冰箱進(jìn)行冷凍,成品即為香蕉冰淇淋。
        回答者: 鳳舞九天   2008-05-04 15:34   


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