簡版蜂蜜玫瑰涼糕制作:
蒸好糯米飯,備豆沙,可自制,也可買現(xiàn)成的紅豆沙(這個會更甜,如果不喜歡太甜,加點黑芝麻粉可中和甜味)。
取一小碗,鋪上保鮮膜,碗底用勺子就可鋪好糯米飯,鋪一層豆沙,然后用糯米飯蓋上,再放適量糖玫瑰,最后用糯米飯蓋嚴,把保鮮膜外沿包住飯,輕壓實,整好形。
再把保鮮膜上層打開,把碗倒扣盤中,這樣一個造型完整的涼糕就很容易的做好了。
是不是一點也不難,而且人人都能做的美觀,如果喜歡還可以撒上果仁或黑芝麻,喜甜再澆
第二種是咸味糯米糕:
中間所夾的,我用的普通的肉米,和韭苔未、胡蘿卜未,加醬,姜未,炒熟。大家還可根據(jù)自己的喜好,用蝦肉,雞肉,魚肉,牛肉,等等,各種蔬菜搭配也隨自己喜歡。
同樣的方法,就可做出美觀,美味的咸味糯米糕了。
總的來說把黃豆面與糯米面混合,成形更好。
說說心得:
其實自己做涼糕一是講究的衛(wèi)生。
二是每次可以多做一點,存在冰箱里,第二天可以當早點的,只要蒸透就可以吃了。
三呢這種簡易化的方法,無論是新學者還是廚中高手,都非常容易掌握,基本上沒有什么技術要求。
當然做成素的,也是一樣好吃。
第三種做法:
是用糯米粉,和黃豆粉做出來的豆沙糕,糯米粉的口感比糯米更為粘軟,老年人一般比較喜歡這種口味。
先用溫水,將糯米粉和成面團,同樣分別將黃豆粉和成面團。上鍋蒸二十分鐘左右,至成熟。要領就是和面的時候要加水多一些,要和的軟。
待面團稍涼不燙手為宜,就開始做糕。
還是先在小碗中鋪上保鮮膜,取糯米粉,因為太粘,要戴上一次性手套,而且要在手套上抓食用油,這樣取糯米粉就不會粘了,將小塊糯面放碗底,用手整形,然后 鋪一厚層豆沙,這個豆沙如果拌了黑芝麻粉更好,它會比較硬一些,易塑形。最后取黃豆面,這個會比較硬的,用手大概整形,鋪在最上層。
把保鮮膜蓋上,輕壓形,打開保鮮膜,倒扣盤中,糯粉豆沙糕就做好了,都是熟料,可直接食用。這種糕更為香粘軟糯
第四種咸味糯米黃豆面糕:
是先將蒸好的糯米面與黃豆面混和,因為我不太仔細,因此不是混和的很勻,其實這個不太重要,混和好的面團,按上方法,中間夾上自己喜歡的各種咸味葷料或素料,就成了。
蒸好糯米飯,備豆沙,可自制,也可買現(xiàn)成的紅豆沙(這個會更甜,如果不喜歡太甜,加點黑芝麻粉可中和甜味)。
取一小碗,鋪上保鮮膜,碗底用勺子就可鋪好糯米飯,鋪一層豆沙,然后用糯米飯蓋上,再放適量糖玫瑰,最后用糯米飯蓋嚴,把保鮮膜外沿包住飯,輕壓實,整好形。
再把保鮮膜上層打開,把碗倒扣盤中,這樣一個造型完整的涼糕就很容易的做好了。
是不是一點也不難,而且人人都能做的美觀,如果喜歡還可以撒上果仁或黑芝麻,喜甜再澆
第二種是咸味糯米糕:
中間所夾的,我用的普通的肉米,和韭苔未、胡蘿卜未,加醬,姜未,炒熟。大家還可根據(jù)自己的喜好,用蝦肉,雞肉,魚肉,牛肉,等等,各種蔬菜搭配也隨自己喜歡。
同樣的方法,就可做出美觀,美味的咸味糯米糕了。
總的來說把黃豆面與糯米面混合,成形更好。
說說心得:
其實自己做涼糕一是講究的衛(wèi)生。
二是每次可以多做一點,存在冰箱里,第二天可以當早點的,只要蒸透就可以吃了。
三呢這種簡易化的方法,無論是新學者還是廚中高手,都非常容易掌握,基本上沒有什么技術要求。
當然做成素的,也是一樣好吃。
第三種做法:
是用糯米粉,和黃豆粉做出來的豆沙糕,糯米粉的口感比糯米更為粘軟,老年人一般比較喜歡這種口味。
先用溫水,將糯米粉和成面團,同樣分別將黃豆粉和成面團。上鍋蒸二十分鐘左右,至成熟。要領就是和面的時候要加水多一些,要和的軟。
待面團稍涼不燙手為宜,就開始做糕。
還是先在小碗中鋪上保鮮膜,取糯米粉,因為太粘,要戴上一次性手套,而且要在手套上抓食用油,這樣取糯米粉就不會粘了,將小塊糯面放碗底,用手整形,然后 鋪一厚層豆沙,這個豆沙如果拌了黑芝麻粉更好,它會比較硬一些,易塑形。最后取黃豆面,這個會比較硬的,用手大概整形,鋪在最上層。
把保鮮膜蓋上,輕壓形,打開保鮮膜,倒扣盤中,糯粉豆沙糕就做好了,都是熟料,可直接食用。這種糕更為香粘軟糯
第四種咸味糯米黃豆面糕:
是先將蒸好的糯米面與黃豆面混和,因為我不太仔細,因此不是混和的很勻,其實這個不太重要,混和好的面團,按上方法,中間夾上自己喜歡的各種咸味葷料或素料,就成了。