原料配方 酥粉科98千克 糖衣料：飴糖12千克 白砂糖1.2千克
　　制作方法 1.制糖粉：將白芝麻仁，面粉分別炒熟呈金黃色，配以經(jīng)過(guò)加工的砂糖粉混
　　合拌勻，放入石臼里搟成粉末，過(guò)70目銅篩即成。
　　2.煮糖衣：將飴糖、白砂糖熬至約135℃，滴幾滴糖漿于冷水中視糖滴稍脆時(shí)即可。
　　3.夾粉：將酥粉炒至約35℃左右，倒在操作臺(tái)一角稍壓實(shí)。取少量酥粉均勻撒在操作臺(tái)
　　上，再將煮好的糖衣放上，在糖衣表面撒些酥粉，搟成方型薄片，再鋪上部分熱酥粉，對(duì)折
　　搟薄，再鋪上部分熱酥粉，再對(duì)折搟薄，反復(fù)五次，直至糖衣較薄，夾粉均勻?yàn)橹埂?br /> 　　4.成型：夾粉完成后，立即將糖坯捏成長(zhǎng)條，用三塊木板條夾壓成方型長(zhǎng)條，撤去木板
　　條，用銅刀左右?jiàn)A住，再另用糖刀切成片塊，切后用木板條夾實(shí)，按次序逐片用刀撥離，即
　　可進(jìn)行成品包裝。