【菜名】 棗泥桃酥
　　【所屬菜系】 全部
　　【特點】 補脾胃，益腎氣。適用于脾虛食少、腎虛早衰等癥。
　　【原料】
　　棗泥250克 核桃仁50克 淮藥50克 面粉500 克 豬油125克 【來源】民間方
　　【制作過程】
　　1.將核桃仁搟碎，加入棗泥、淮藥制成餡；取面粉200克，放在面板上，加入豬油100克，拌勻，成干油酥。 2.把剩余的面粉放在面板上，加豬油25克，加水適量，合成油成團。 3.將干油酥包入水油面里卷成筒狀，按每50克油面做成棗泥酥2個，用刀切成劑子，搟成圓皮，然后用左手托皮，右手把棗泥餡裝入皮內(nèi)，收嚴(yán)口子，搓橢圓形，用花鉗把圓坯從頂?shù)降装闯鲆粭l凸的棱,再用干凈的雞毛在棱的兩側(cè)按出半圓形的花紋。 4.將鍋置火上待油燒至六成熱時，把生坯投入炸至見酥浮面呈黃色即成。出鍋后，稍涼即酥