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      抹茶味月餅怎么做?

      已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-09-11 14:15 - 解決時間 2008-09-11 16:50
      抹茶味月餅怎么做?
      3837 次關(guān)注     提問者: 雪姚  
        支持(0)  |   反對(0) 最佳答案
      材料: 外皮材料:中筋面粉 300公克 抹茶粉 15公克 細(xì)糖 125公克 麥芽糖 25公克 水 60公克 花生油 70公克。      餡料:綠茶烏豆沙 15兩
          作法:
          (1)將抹茶粉與面粉過篩備用。
          (2)細(xì)糖加水一起煮開后,立即加入麥芽糖繼續(xù)攪拌至溶化后,離開爐火。
          (3)待糖水冷卻后,倒入已過篩的粉類,一起和勻揉壓成面團(tuán),再等分為每個2.5兩之小面團(tuán)。
          (4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球,將小面團(tuán)桿成扁平狀,包入豆沙內(nèi)餡后揉成圓球,放入模型中填平壓實,并在桌上敲打一兩下使其脫離模型,再排于烤盤上放入已預(yù)熱之烤箱,以攝氏150度烤20分鐘。
          (5)烤好的月餅需放置一天后才會好吃。備注:以上配方可作成2.5兩重大月餅6個,若用1.5兩的小月餅?zāi),可作?8個小月餅。
        回答者: xiao_yan765   2008-09-11 16:50   


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