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      要想成為檢測達人,超全食品檢測項目必備!

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2020-09-01
      核心提示:食品理化檢測,您的理化檢測小助手。
       由于食品的種類繁多、組成復雜、檢驗目的不同、檢測項目各異,第三方檢測機構(gòu)具有檢測能力的全面性,我們可以由此對食品實驗室檢測項目進行歸納匯總。

       

      一、常規(guī)理化項目及營養(yǎng)成分測試項目


      檢測項目

      項目內(nèi)容

      理化指標

      干燥失重、灼燒殘渣、水分、灰分、紅外鑒別、旋光度、密度、凈含量、比體積、膨脹率、酸價、過氧化值等

      宏量營養(yǎng)素

      碳水化合物

      總碳水化合物,單糖、二糖、低聚糖、多糖

      蛋白質(zhì)

      總蛋白 必需氨基酸:賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸、苯丙氨酸 非必需氨基酸: 谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天門冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、絲氨酸和酪氨酸等。

      脂肪

      甘油三脂 磷脂:卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂。

      糖脂:腦苷脂類、神經(jīng)節(jié)昔脂。 

      脂蛋白:乳糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。 

      類固醇:膽固醇、麥角因醇、皮質(zhì)甾醇、膽酸、雄激素、雌激素、孕激素。

      膳食纖維

      總可溶性膳食纖維、總不可溶性膳食纖維 纖維素、半纖維素、果膠、樹膠、木質(zhì)素、抗性淀粉等 

      微量營養(yǎng)素

      維生素

      脂溶性維生素A、D、E、K 水溶性維生素B族維生素、維生素C、維生素PP等

      礦物元素

      常量元素:鈣、磷、鉀、鈉、鎂等 

      微量元素:鐵、鋅、鉻、錳、鈷、鎳、氟、碘、硒等

       

      二、食品添加劑和非食品物質(zhì)檢測項目

       

      檢測項目

      項目內(nèi)容

      食品添加劑

      甜味劑

      糖精鈉、甜蜜素、甜味素、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等

      防腐劑

      苯甲酸鈉、山梨酸鉀、納他霉素、丙酸鈣、雷帕霉素、富馬酸單甲酯等

      抗氧化劑

      沒食子酸丙酯(PG)、叔丁基羥基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基對甲酚(BHT)、特丁基對苯二酚 (TBHQ)等

      漂白劑

      亞硫酸鹽、二氧化硫等

      有機酸

      草酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸、甲酸(蟻酸)、乳酸、乙酸(醋酸)、丁二酸

      色素

      合成色素:莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍等

      天然色素:姜黃素、紅花黃色素、辣椒紅素、蟲膠色素、紅曲米、醬色、甜菜紅、葉綠素銅鈉鹽和β—胡蘿卜素等

      增稠劑

      明膠、酪蛋白酸鈉、阿拉伯膠、羅望子多糖膠、田菁膠、瓊脂、海藻酸鈉、卡拉膠 、果膠、黃原膠、β-環(huán)狀糊精、羧甲基纖維素鈉、淀粉磷酸酯鈉、羧甲基淀粉鈉、羥丙基淀粉、藻酸丙二醇酯(PGA)

      乳化劑

      脂肪酸單甘油脂、蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸單甘油酯、丙二醇脂肪酸酯等

      保濕劑

      三聚磷酸鹽、多聚磷酸鹽

      非食用物質(zhì)

      三聚氰胺、鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、己烯雌酚、解抗劑、蘇丹紅(1—4號)、甲醛次硫酸氫鈉(吊白塊)、堿性橙Ⅱ(王金黃、塊黃)、硼酸、硼砂、硫氰酸鈉、美術(shù)綠、孔雀石綠和結(jié)晶紫、堿性嫩黃、酸性橙、玫瑰紅(羅丹明)B、工業(yè)用甲醛、工業(yè)用火堿、一氧化碳、硫化鈉、工業(yè)硫磺、工業(yè)染料、罌粟殼、皮革水解物、溴酸鉀、金玉蘭酶制劑、富馬酸二甲酯、動物水解蛋白、硫氰酸根等

       

      三、農(nóng)藥殘留檢測項目

       

      檢測項目

      檢測內(nèi)容

      有機氯農(nóng)藥

      六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、艾氏劑、七氯、狄氏劑、異狄氏劑等

      有機磷農(nóng)藥

      敵敵畏、敵百蟲、克線丹、地亞農(nóng)、對硫磷、甲基對硫磷、甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、乙硫磷、甲基異柳磷、喹硫磷、馬拉硫磷、樂果、氧化樂果、二嗪磷、久效磷、倍硫磷、毒死蜱、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、磷胺、殺撲磷、殺螟硫磷、亞胺硫磷、蠅毒磷等

      氨基甲酸甲酯類農(nóng)藥

      西維因、涕滅威、呋喃丹、抗蚜威、速滅威、殘殺威、葉蟬散、異丙威等

      擬除蟲菊酯類農(nóng)藥

      聯(lián)苯菊酯、二氯苯醚菊酯、功夫菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氟氯氰菊酯、甲氰菊酯、氯氰菊酯、順式氯氰菊酯、高效氯氰菊酯、氰戊菊酯、順式氰戊菊酯、溴氰菊酯等

      其他

      砜嘧磺隆、甲胺基阿維菌素苯甲酸鹽、啶酰菌胺、霜脲氰、環(huán)酰菌胺、氟胺磺隆、吡蚜酮、醚苯磺隆量、八氯二苯醚量、滅蟲滅死量

       

      四、獸藥殘留檢測項目

       

      檢測項目

      檢測內(nèi)容

      硝基呋喃類

      呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林、呋喃唑酮

      沙星類

      依諾沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、培氟沙星、環(huán)丙沙星、洛美沙星、丹諾沙星、恩諾沙星、沙拉沙星、雙氟沙星、司帕沙星

      四環(huán)素族

      金霉素、土霉素、四環(huán)素、強力霉素

      磺胺類藥物

      磺胺醋酰、磺胺甲噻二唑、磺胺二甲異噁唑、磺胺氯噠嗪、磺胺嘧啶、磺胺甲基異噁唑、磺胺噻唑、磺胺-6-甲氧嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺鄰二甲氧嘧啶、磺胺吡啶、磺胺對甲氧嘧啶、磺胺甲氧噠嗪、磺胺二甲嘧啶、磺胺苯吡唑、磺胺間二甲氧嘧啶

      其他

      氯霉素、桿菌肽鋅、阿維菌素、喹乙醇、孔雀石綠和結(jié)晶紫、己烯雌酚、鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺、氯羥吡啶、尼卡巴嗪、克球酚、惡喹酸、金剛烷胺、利巴韋林、地克珠利、妥曲珠利、癸氧喹酯

       

      五、食品毒害物質(zhì)檢測

       

      檢測項目

      項目內(nèi)容

      重金屬

      鎘Cd、鉻Cr、鉛Pb、砷As、汞Hg、重金屬總量

      硝酸鹽類

      硝酸鹽、亞硝酸鹽

      生物毒素

      黃曲霉素M1、B1、B2、G1、G2、嘔吐毒素、赭曲霉毒素A、T-2毒素、玉米赤酶烯酮、微囊藻毒素-LR

      其他毒害物質(zhì)

      丙烯酰胺、二甲基亞硝胺、二乙基亞硝胺

      其他污染物

      六氯苯、烷基汞

       

      六、微生物檢測

       

      檢驗項目

      項目內(nèi)容

      非致病性菌

      菌落總數(shù),大腸菌群,大腸桿菌,乳酸菌,霉菌和酵母菌

      食源性致病菌

      大腸埃希氏菌O157:H7,沙門氏菌,志賀氏菌,金黃色葡萄球菌,溶血性鏈球菌,單核細胞增生李斯特氏菌,副溶血性弧菌

       

      七、轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測

       

      檢測項目

      檢測產(chǎn)品

      動植物源性成分檢測

      牛、羊、豬、馬、驢等畜類,雞、鴨等禽類,魚類,果蔬,糧食等

      食品及原料中過敏原成分檢測

      花生、腰果、開心果、胡桃、胡羅卜、榛果、杏仁、蝦蟹、麩質(zhì)、芝麻、小麥、魚、芹菜、芥末、羽扇豆、蕎麥、大豆等

      農(nóng)作物轉(zhuǎn)基因篩查

      大豆、玉米、馬鈴薯、棉花、木瓜、青椒、水稻、小麥、煙草、油菜籽等

      常見轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物品系檢測

      大豆GTS40-3-2、玉米MON810、玉米Bt11、玉米GA21、玉米T25、玉米Bt176、油菜RT73、Bt汕優(yōu)63、華恢1號等

       

      八、食品接觸材料測試

       

      類別

      檢測內(nèi)容

      食品接觸材料(塑料、涂料、樹脂類)

      感官指標、脫色試驗、蒸發(fā)殘渣、高錳酸鉀消耗量、重金屬、甲醛、酚、氯乙烯、偏二氯乙烯、苯乙烯、銻、鍺、丙烯腈、己內(nèi)酰胺,雙酚A,塑化劑(鄰苯二甲酸酯:DEHP、DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP)

          食品接觸材料(玻璃、金屬、陶瓷/搪瓷類)

      重金屬溶出量、鉛(Pb)、鎘(Cd)、鉻(Cr)、鎳(Ni)、砷(As)、銻(Sb)、鋅(Zn)

          紙制品類(食品包裝用原紙)

      鉛(以Pb計)/砷(以As計)/熒光性物質(zhì)、脫色試驗、大腸菌群、致病菌(志賀氏菌/沙門氏菌/金黃色葡萄球菌/溶血性鏈球菌)。

       

      九、營養(yǎng)標簽檢測

       

      1、保健成分

      ■ 粗多糖

      ■ 總黃酮

      ■ 茶多酚

      ■ 腺苷

      ■ 兒茶素

      ■ 葉綠素

      ■ 葛根素

      ■ 大豆異黃酮

      ■ L-肉堿

      ■ 蟲草素

      ■ 總皂甙

      ■ 大蒜素

      ■ 原綠酸

      ■ 蟲草酸

      ■ 輔酶Q10含量

      ■ 甘草酸等

      ■ 褪黑素

      ■ 10-羥基-α-癸烯酸

      ■ 原花青素

      ■ 熊果甙

      ■ 苦參堿、氧化苦參堿

      ■ 洛伐他汀

      ■ 蘆薈苷

      ■ 丹參酮(ⅠA、ⅡA)

      ■ 咖啡因

      ■ 黃芪苷

      ■ 番茄紅素

       

      2、營養(yǎng)標簽

      國家/地區(qū)

      營養(yǎng)標簽檢測項目

      中國

      熱量、碳水化合物、蛋白質(zhì)、總脂肪、鈉

      美國/加拿大

      熱量、碳水化合物、脂肪熱量、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇、蛋白質(zhì)、總糖、膳食纖維、維生素A、維生素C、鈣、鐵、鈉

      香港

      熱量、可獲得碳水化合物、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、蛋白質(zhì)、總糖、鈉

      歐盟

      熱量、可獲得碳水化合物、總脂肪、飽和脂肪、蛋白質(zhì)、總糖、膳食纖維、鈉

      澳大利亞/新西蘭

      熱量、碳水化合物、總脂肪、飽和脂肪、蛋白質(zhì)、總糖、鈉

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      編輯:songjiajie2010

       
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