干貨丨農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)抽樣知識(shí)（一）
干貨丨農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)抽樣知識(shí)（二）
干貨丨農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)抽樣知識(shí)（三）
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第四課：農(nóng)產(chǎn)品抽樣常見標(biāo)準(zhǔn)

農(nóng)產(chǎn)品抽樣常見標(biāo)準(zhǔn)：

◆GB/T 8855-2008 新鮮水果和蔬菜 取樣方法

◆GBT 8302-2002茶取樣

◆NY/T 2103-2011蔬菜抽樣技術(shù)規(guī)范

替代NY/T 5344.3-2006

◆NY/T 2102-2011 茶葉抽樣技術(shù)規(guī)范

替代NY/T 5344.5-2006

◆NY/T 5344.2 .4-2006無公害食品 產(chǎn)品抽樣規(guī)范 第2部分：糧油  第4部分：水果

◆NY/T 896-2004綠色食品 產(chǎn)品抽樣準(zhǔn)則

◆NY/T 789-2004農(nóng)藥殘留分析樣本的采樣方法

◆NY/T 762-2004蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)抽樣規(guī)范

下面，以NY/T 2103-2011 蔬菜抽樣技術(shù)規(guī)范為例，給大家講解農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)抽樣的具體要求。

NY/T 2103-2011 蔬菜抽樣技術(shù)規(guī)范

一、標(biāo)準(zhǔn)范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了新鮮蔬菜的抽樣方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于生產(chǎn)地、生產(chǎn)企業(yè)和市場(chǎng)新鮮蔬菜的抽樣。

適用范圍改為政府指令性監(jiān)測(cè)（替代NY/T5344.3-2006《無公害食品 產(chǎn)品抽樣規(guī)范 第3部分：蔬菜》）

規(guī)范性引用文件：GB/T 8855 新鮮水果和蔬菜 取樣方法

二、抽樣原則

隨機(jī)性；

代表性；

可行性；

公正性。

1、隨機(jī)性

抽出的用以評(píng)定整批產(chǎn)品的樣品，應(yīng)是不加任何選擇的，按隨機(jī)原則抽取。

2、代表性

抽樣所得的樣品應(yīng)具有足夠的代表性，應(yīng)是以從整批產(chǎn)品中所取出的全部個(gè)別樣品（份樣）集成大樣來代表整批產(chǎn)品，不應(yīng)以個(gè)別樣品（份樣）或單株或單個(gè)個(gè)體來代表整批。生產(chǎn)地抽樣時(shí)，應(yīng)避開病蟲害等非正常植株。

3、可行性

抽樣的方法、使用的工具及樣品數(shù)量應(yīng)是合理可行、切合實(shí)際的，符合樣品檢驗(yàn)的要求，應(yīng)在確保隨機(jī)性、代表性的基礎(chǔ)上做到快速、經(jīng)濟(jì)和可操作性強(qiáng)。

4、公正性

抽樣工作應(yīng)在承擔(dān)任務(wù)的機(jī)構(gòu)主持下完成，抽樣人員應(yīng)親自到現(xiàn)場(chǎng)抽樣。受檢單位人員可陪同抽樣，但不應(yīng)干擾已定抽樣方案的實(shí)施。

三、抽樣準(zhǔn)備

1、抽樣方案的編制

（1）抽樣地點(diǎn)

生產(chǎn)基地：種植面積小于10hm²（15畝左右）；種植面積大于10hm²（15畝左右）；蔬菜大棚；生產(chǎn)企業(yè)；批發(fā)市場(chǎng)；農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市。

注意事項(xiàng)：選擇抽樣地點(diǎn)時(shí)，應(yīng)確定預(yù)定抽樣點(diǎn)、備用抽樣點(diǎn)。抽樣點(diǎn)的分布應(yīng)在所抽區(qū)域的不同方位，相同名稱或同一企業(yè)的超市原則上只抽一家。

（2）抽樣人員

抽樣人員應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)，取得相應(yīng)的資質(zhì)。每一抽樣點(diǎn)抽樣人員不應(yīng)少于2人，至少其中一人應(yīng)負(fù)責(zé)對(duì)抽樣工作程序的具體實(shí)施及相關(guān)情況的協(xié)調(diào)處理。

抽樣時(shí)持證上崗：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)考核評(píng)審細(xì)則（100條）中的16條（關(guān)鍵項(xiàng)）規(guī)定：所有人員應(yīng)經(jīng)專業(yè)技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化、計(jì)量、質(zhì)量監(jiān)督與管理以及相關(guān)法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)，考核合格，持證上崗。上崗證或合格證應(yīng)標(biāo)明準(zhǔn)許操作的儀器設(shè)備和檢測(cè)項(xiàng)目。

（3）所抽樣品的名稱和數(shù)量

按GB/T 8855的規(guī)定執(zhí)行

（4）抽樣程序

主動(dòng)出示有關(guān)文件、證件，說明抽樣內(nèi)容。

隨機(jī)抽取符合要求的樣品。

樣品應(yīng)進(jìn)行購買。做好有關(guān)調(diào)查。

推薦使用一次性手套，保證不造成二次污染。

抽樣人員與受檢單位人員共同確認(rèn)樣品的真實(shí)性和代表性，認(rèn)真填寫抽樣工作單。

特殊情況不能抽樣，及時(shí)向任務(wù)下達(dá)單位匯報(bào)。

樣品應(yīng)放入塑料袋。封條雙方簽字。

樣品袋加貼樣品的標(biāo)識(shí)。

樣品盡快帶回實(shí)驗(yàn)室處理。

（5）所抽樣品的包裝、處理和運(yùn)輸

高溫季節(jié)樣品運(yùn)輸應(yīng)選擇保持低溫的容器。

樣品應(yīng)在24h內(nèi)運(yùn)送到實(shí)驗(yàn)室，否則應(yīng)縮分冷凍后運(yùn)輸。原則上不準(zhǔn)郵寄和托運(yùn)，應(yīng)由抽樣人員隨身攜帶。

除非征得實(shí)驗(yàn)室同意，樣品不宜在星期五或法定節(jié)假日前一天送達(dá)。

樣品運(yùn)輸過程中，應(yīng)有措施保證樣品完整、新鮮，避免被污染。

2、抽樣用品的準(zhǔn)備

文件類；工具類。

（1）樣品縮分：用于農(nóng)藥殘留檢測(cè)的樣品

應(yīng)選擇整潔、無污染的場(chǎng)所，將封存的樣品取出，用干凈紗布輕輕擦去樣品表面的附著物。如果樣品黏附有太多泥土，可用流水沖洗，并擦干。個(gè)體較小的樣品（如櫻桃番茄）可隨機(jī)取若干個(gè)體切碎混勻；個(gè)體較大的（如大白菜、結(jié)球甘藍(lán)）按其生長(zhǎng)軸十字縱剖4份，取對(duì)角線2份，將其切碎，充分混勻。用四分法取不少于1Kg的混合樣品放入組織搗碎機(jī)中制成勻漿，取二份各300g左右勻漿放入聚乙烯瓶中，在-16℃~-20℃條件下保存。樣品縮分過程中，要注意避免工具間的交叉污染。

（2）樣品縮分：用于元素檢測(cè)的樣品

樣品先用自來水沖洗，再用去離子水沖洗三遍，用干凈紗布輕輕擦去樣品表面水分。個(gè)體較小的樣品（如櫻桃番茄）可隨機(jī)取若干個(gè)體切碎混勻；個(gè)體較大的（如大白菜、結(jié)球甘藍(lán)）按其生長(zhǎng)軸十字縱剖4份，取對(duì)角線2份，將其切碎，充分混勻。用四分法取不少于1Kg的混合樣品放入組織搗碎機(jī)中制成勻漿，取二份各300g左右勻漿放入聚乙烯瓶中，在-16℃~-20℃條件下保存；或者四分法取樣后放入烘箱中65℃烘干，同時(shí)測(cè)定樣品水分，磨成干粉后放入密封容器中保存。

（3）樣品縮分用工具

無色聚乙烯砧板或木砧板，不銹鋼食品加工機(jī)或聚乙烯塑料食品加工機(jī)、高速組織分散機(jī)、不銹鋼刀、不銹鋼剪、旋蓋聚乙烯塑料瓶、具塞玻璃瓶等。保證用具潔凈、干燥、無異味，不會(huì)對(duì)樣品造成污染。

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