手機版
在外面吃飯，
很多小伙伴會和小編一樣，
用開水燙一燙餐具。
這樣做到底是心里安慰，
還是真的有效？
看看下面這個抽檢結果再決定吧！
為解答廣大消費者對飯店餐具的疑慮，南京市玄武區(qū)市場監(jiān)管局對區(qū)內餐飲商戶使用的餐具開展專項監(jiān)督抽檢。
抽查結果
此次共抽檢的21家商戶、35批次餐具，包括6批次一次性餐具、10批次集中消毒餐具和19批次餐飲店清洗消毒餐具，進行了洗滌劑殘留檢測、脂肪檢測和大腸菌群檢測。
檢測結果顯示，35批次餐具洗滌劑殘留和微生物兩項指標均符合國家標準，合格率100%，安全狀況良好。有一批次的一次性筷子檢出二氧化硫，數(shù)值為61mg/kg，不過數(shù)值遠低于國家標準限量600mg/kg。
此外，對油脂殘留情況也進行了監(jiān)測，平均殘留量為0.0139mg/kg，殘留數(shù)值不高，屬于可控范圍。
你們要的干貨在這里！
Q
餐前燙碗筷到底有沒有必要？
從抽檢結果來看，用餐前燙洗餐具，其實不是必須的。餐飲單位提供的飲用茶水，大部分都是50-60度左右的溫水，理論上說，即使存在微生物超標的情形，這個溫度的水也只能給它們洗洗澡而已，達不到消毒的效果。
當然，由于抽檢覆蓋面有限，此次的檢測數(shù)據(jù)并不能代表目前行業(yè)內餐具的衛(wèi)生情況。根據(jù)市場監(jiān)管總局發(fā)布的2018年食品抽檢情況，餐飲具洗消殘留不達標情況仍然存在。
因此，消費者還是需要增強自我保護意識，視具體情況決定是否對餐具進行燙洗，因為雖然達不到消毒效果，洗洗殘留油脂和浮灰，還是可以的~
Q
不燙不安心，有什么好建議？
此次開展的風險監(jiān)測，選擇了油脂類殘留的項目。經(jīng)過比對，筷子（特別是木質、竹制等）普遍比碗、碟、勺容易殘留油脂，時間一長，此類筷子更容易產(chǎn)生霉變和異味，也就是說風險度更高。如果一定要燙洗餐具的話，記得重點多涮涮筷子~
Q
飯店提供的包裝好的餐具（集中消毒餐具），看不到洗消過程，可以放心使用嗎？
此次檢測經(jīng)過比對，并未發(fā)現(xiàn)集中消毒餐具與自行洗消餐具的衛(wèi)生情況有明顯差異，均符合國家規(guī)定。
但請注意，此次抽檢的都是正規(guī)餐飲單位使用的正規(guī)集中消毒餐具，來路正，才更干凈哦！
Q
建議消費者在餐廳就餐時，可以認真看看使用的集中消毒餐具標簽項目是否齊全（廠名、廠址、生產(chǎn)日期）、包裝是否破損、外觀是否潔凈等，對來路不明的、破損不潔的集中消毒餐具，可向店家表明拒絕使用。
Q
在飯店就餐，發(fā)現(xiàn)餐具不干凈怎么辦？
如果是個別餐具不干凈，可能是洗消后擺放過久等原因造成，可以要求商家進行更換。
如果發(fā)現(xiàn)餐具不潔的情況比較普遍，或是集中消毒餐具來路不明，可以向當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門進行投訴。
