韓小松

一、引言

1895年倫琴發(fā)現(xiàn)了x射線，1898年居里夫婦發(fā)現(xiàn)了鐳，為人類利用放射性射線開創(chuàng)了新的世紀(jì)。隨著1942年費米建成第一座核反應(yīng)堆，大大地推動了原子能事業(yè)的發(fā)展，核技術(shù)在幾乎所有工業(yè)部門得到了應(yīng)用，給人類帶來了巨大的經(jīng)濟效益。

但伴隨核技術(shù)的發(fā)展也給人類帶來了一些因受放射性射線照射而引發(fā)的生理上的病變，例如皮炎、脫發(fā)、疲勞、炎腫、白血球減少以及骨髓發(fā)生變化等病癥。1921年英國成立了不列顛倫琴射線及鐳的防護委員會，第一次提出確定有害劑量的任務(wù)，1950年在國際倫琴學(xué)家會議上首次確定了最大劑量。放射性射線對人類的危害可來自人體外面放射性射線對人體的照射，也可因為食用或吸入含有放射性物質(zhì)而發(fā)生的體內(nèi)照射，但只要防護妥當(dāng)，放射性照射對人類的危害可以降低到最小的程度或?qū)�健康不產(chǎn)生影響，甚至還可以利用放射線治療各種疾病。

隨著美國三厘島核電站，特別是原蘇聯(lián)切爾諾貝利核電站發(fā)生核泄露事故后，各國人民對放射性污染的問題更為關(guān)心，在國際貿(mào)易中針對放射性物質(zhì)對食品的污染制定了食品中不同放射性物質(zhì)的國際法定限量（IRALF），我國對食品中放射性物質(zhì)的限量也制定了國家標(biāo)準(zhǔn)。對不同的放射性物質(zhì)有不同的限量，這主要依據(jù)該放射性物質(zhì)的半衰期（指該放射性物質(zhì)衰減到一半所需的時間）及人類對其吸收的部位和累積的程度而定，例如對半衰期較長的銫—134（半衰期為2年）和銫—137（半衰期為30年）就特別重視。表1是一些國家制定的進口食品中銫—134和銫—137的放射總量標(biāo)準(zhǔn)。

表1   食品中銫—134和銫—137放射性總量標(biāo)準(zhǔn)

表中Bg/Kg—貝可/公斤，表示每公斤食品中所含放射性物質(zhì)放射性強度的貝可數(shù)，1貝可為每秒發(fā)生1次核衰變（1居里=3.7×1010貝可）。

河南省是中國牛肉出口大省，出口量大時每年達(dá)到5萬噸以上，我們對出口量集中的南陽和漯河地區(qū)的牛肉中的放射性物質(zhì)的含量進行了分析。

二、測量原理

測量方法：

當(dāng)牛肉中含有放射性銫同位素時，銫同位素放出特征γ射線。圖1是銫—137同位素的γ射線能譜圖。從能譜確定所要測量的能量區(qū)間，用能量甄別的方法，測量所需能量區(qū)間的γ射線強度，即可以確定出該同位素在牛肉中的放射性強度貝可數(shù)。                  

測量裝置：

探測器是采用低本底NaI閃爍探測器，它放在20毫米厚的鉛筒中。被測樣品放在探頭下面的樣品架上，然后把它們放在60×60×60厘米的大鉛室中。探測器所產(chǎn)生的信號由電纜送入測量儀器，測量儀器是由線性脈沖放大器和微機多道能譜儀所組成。圖2是測量儀器的方塊圖。

        圖1    銫—137 的γ射線能譜圖

樣品制備：

分別把南陽牛肉和漯河牛肉制備成可供測量的樣品。

（1）除去牛肉上的冰塊，取不同部位牛肉2公斤一份放入經(jīng)過測量的不銹鋼盒中（證明無放射性沾污）。

（2）分別把不銹鋼盒中牛肉送入灰化爐中進行灰化。

    （3）從不銹鋼盒中取出牛肉的灰粉，稱重，算出每公斤鮮牛肉所相應(yīng)的灰粉重量。把灰粉放入測量盒中，以待測量。

三、測量結(jié)果

為了提高測量的可靠性，同一地區(qū)取不同部位的牛肉，制備成三個樣品，分別進行測量，測量數(shù)據(jù)取其平均值。表2是測量結(jié)果。

                  表2    測 量 結(jié) 果

從表2可以看出南陽牛肉中含銫—134及銫—137的放射性強度為4.6Bg/Kg，漯河牛肉中含銫—134及銫—137的放射性強度為4.2Bg/Kg。

四、結(jié)論

    河南出口牛肉的主要產(chǎn)地南陽和漯河的牛肉中的放射性強度遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于表1中所規(guī)定的銫的放射性強度限量。出口牛肉生產(chǎn)企業(yè)為符合國際食品法規(guī)要求，在制定企業(yè)的HACCP管理體系中的HACCP計劃時，對牛肉中放射性物質(zhì)含量引起的安全危害進行分析，可以認(rèn)為河南省出口牛肉中所含放射性強度是很低的，因此由放射性物質(zhì)引起的安全危害的風(fēng)險度也很低。

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