吃粗糧成了近年來的一種時尚。很多人喜歡吃粗糧，認為它營養(yǎng)高、口感好，而且對牙齒、面部肌肉等都比較有益�？墒牵旨Z雖好，也不宜多吃。因為其中含有過多的食物纖維，會阻礙人體對其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
“食粗吃雜”要視不同人群而定。以25～35歲的人群為例，過量食用粗糧的話，會影響人體機能對蛋白質(zhì)、無機鹽以及某
些微量元素的吸收，甚至還會影響到人體的生殖能力。尤其對處于這一年齡段的男性來說，飲食中應含有豐富的鋅、硒、維生素B和C，而長期進食過多的高纖維食物，會使人體的蛋白質(zhì)補充受阻，脂肪攝入量大減，微量元素缺乏，以致造成心臟、骨骼等臟器功能以及造血機能的發(fā)展緩慢，降低人體的免疫能力。
目前，聯(lián)合國糧農(nóng)組織已經(jīng)頒布了纖維食品指導大綱，給出了健康人常規(guī)飲食中應該含有30-50克纖維的建議標準。研究發(fā)現(xiàn)，日常飲食以6分粗糧、4分細糧最為適宜。
