白薯我們并不陌生,它也就是我們通常所說的紅薯,番薯、紅苕、地瓜等等也是它的別稱。在植物學上的正式名字叫甘薯。
中醫(yī)認為,甘薯性味甘平,具有補脾胃、養(yǎng)心神、清熱解毒等功效,F代醫(yī)學研究表明,常吃甘薯還可以補充大量的維生素c,起到抗衰老的作用;在日本國家癌癥研究中心公布的20種抗癌食物中,甘薯名列榜首;甘薯含有較高的胡蘿卜素,又稱為維生素a原,甘薯是維生素a的主要植物來源之一。甘薯的蛋白質含量高,可彌補大米、白面中的營養(yǎng)素缺失,經常食用可提高人體對主食中營養(yǎng)素的利用率,使人身體健康,延年益壽。甘薯中含的纖維素比較多,對促進胃腸蠕動和防止便秘非常有益,也可用來治療痔瘡和肛裂等,對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。脫氫表雄甾酮是甘薯所獨有的成分,這種物質既防癌又益壽,是一種與腎上腺所分泌的激素相似的類固醇。國外學者稱之為“冒牌荷爾蒙”,能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發(fā)生。甘薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用,可抑制膽固醇沉積,保持血管彈性,防止肝腎中的結締組織萎縮,預防膠原病的發(fā)生。甘薯是一種理想的減肥食品。甘薯只有相同數量的大米熱量的1/3,而且還富含纖維素和果膠,具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。
柿子營養(yǎng)豐富,含有大量胡蘿卜素、維生素c、葡萄糖、果糖及鈣、磷、鐵等礦物質,享有“果中圣品”之美稱。
中醫(yī)認為,柿子味甘、澀,性寒,有一定的食療效果,可以清熱去燥、潤肺化痰、健脾、治痢、止血等,對慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化等都有很好的保健功效。
需要注意的是,盡管柿子營養(yǎng)豐富,鮮美可口,但不宜空腹食用。因為柿子果實中含有鞣質,成熟后含量不及1%,而未成熟時可達25%。同時,柿子還含有樹膠和果膠。當空腹進食大量柿子,特別是未成熟或未去皮的柿子時,其所含的鞣質、果膠等與胃酸作用后可形成不溶于水的凝塊而沉積于胃內,經胃的機械作用形成團塊,即所謂的柿胃石。
柿子不宜與甘薯同食。甘薯中含有單寧和膠質,會刺激胃壁分泌胃酸,引起燒心等不適感;甘薯含氣化酶,吃后也會發(fā)生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。如果食用甘薯后再進食柿子,則在胃酸的作用下會產生沉淀物,沉淀物結在一起,會形成不溶于水的胃結石,難以消化、排泄。患有慢性胃炎、胃排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術后均不宜食柿子。柿子含糖量較高,故糖尿病人亦不宜食用。