蝦皮,素有“鈣的倉庫”美稱,更是物美價(jià)廉的補(bǔ)鈣“高手”。小孩、孕婦及中老年人都可以常吃點(diǎn)蝦皮補(bǔ)鈣,以防缺鈣,導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。另外,蝦皮除了能補(bǔ)鈣,還具有開胃、化痰等養(yǎng)生功效。
蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,蝦皮的含鈣量之高可謂是補(bǔ)鈣食品的冠軍,是物美價(jià)廉的補(bǔ)鈣佳品。除此之外,蛋白質(zhì)含量也十分高,每100克蝦皮含39.3克,大大高于大黃魚、黃繕、對(duì)蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、磷的含量也很豐富,每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以,蝦皮素有“鈣庫”之稱。
蝦皮其實(shí)還有一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——蝦青素,蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑,又叫超級(jí)維生素E,蝦皮越紅蝦青素含量越高。
食療方:蝦皮炒冬瓜
冬瓜500克去皮切片,蝦皮70克,香油、食鹽、花椒、蔥、味精各適量。用香油將花椒炸出香味,加蔥、冬瓜、蝦皮炒熟,調(diào)入食鹽、味精食之。有清熱、解暑、化濁、開胃等作用,對(duì)水腫、脹滿、痰喘、痔瘡、高血壓、動(dòng)脈硬化等有療效。
做湯時(shí)、做菜時(shí),都可以放點(diǎn)蝦皮,不僅可以增鮮提味,還能達(dá)到補(bǔ)鈣的效果,可謂一舉兩得!
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