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煮玉米粥要不要加堿?
發(fā)布日期:2013-03-29 來(lái)源:
西安商報(bào)
核心提示:煮玉米粥加堿可以讓玉米中結(jié)合型煙酸釋放為游離型利于人體吸收,也可以讓食物更軟更好消化,但是現(xiàn)在人們大多缺乏維生素B1、B2,不怎么缺煙酸(因?yàn)槭澄镏袕V泛存在),而加堿會(huì)破壞粥里的維生素,在清洗糧食時(shí)也會(huì)流失部分,這樣留下的就不多,并且過(guò)于軟爛的食物也不適合三高人群。
煮玉米粥加堿可以讓玉米中結(jié)合型煙酸釋放為游離型利于人體吸收,也可以讓食物更軟更好消化,但是現(xiàn)在人們大多缺乏維生素B1、B2,不怎么缺煙酸(因?yàn)槭澄镏袕V泛存在),而加堿會(huì)破壞粥里的維生素,在清洗糧食時(shí)也會(huì)流失部分,這樣留下的就不多,并且過(guò)于軟爛的食物也不適合三高人群。
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