端午期間，超市里的粽子最俏，真空包裝的、冷凍的和現(xiàn)包現(xiàn)煮的粽子都賣得不錯。但消費者往往只注意粽子裹進(jìn)了什么料、生產(chǎn)日期是哪天，而忽略了儲藏、包裝方法和保質(zhì)期，其實粽子的品質(zhì)很容易受到這幾方面的影響。
冷凍粽子有三種保質(zhì)期
近日，杭州市工商行政管理局拱墅分局錢江工商所接到了一起消費者的投訴，消費者洪先生稱17日在歐尚超市大關(guān)店購買粽子時發(fā)現(xiàn)，本該放置在-18℃的冷凍條件下的粽子，卻在常溫下進(jìn)行銷售。洪先生購買的一袋“紅船”牌6個網(wǎng)袋裝的冷凍粽生產(chǎn)日期是6月1日，如果在常溫下，保質(zhì)期為5天；如果在0-4℃的情況下，保質(zhì)期為10天；而儲藏在-18℃的條件下，保質(zhì)期可達(dá)12個月。洪先生認(rèn)為本該冷凍的粽子在常溫下銷售，那么保質(zhì)期只有5天，而他購買的時間是6月17日，顯然已經(jīng)過期。而歐尚超市大關(guān)店生鮮處處長許蕓告訴記者，將冷凍粽子放在常溫下銷售是因為超市里有兩臺冷柜出了故障，但粽子又必須正常銷售，所以就將一些冷凍粽從冷庫拿出，放在常溫下進(jìn)行銷售，當(dāng)天銷售剩下的冷凍粽，會進(jìn)行處理，不會再次銷售。不存在這些冷凍粽子一直在常溫下存放的情況。
昨天上午，記者來到歐尚超市大關(guān)店，看到超市已經(jīng)挪出其他兩個冷柜放置冷凍粽子進(jìn)行銷售。冷凍粽子的標(biāo)簽上都寫明要放置在-18℃的條件下，保質(zhì)期在12個月左右，若溫度上升，會影響粽子的品質(zhì)。在這片粽子專區(qū)，還有真空包裝的粽子和現(xiàn)包現(xiàn)煮銷售的粽子。其中，真空包裝的粽子保質(zhì)期基本為9個月，而現(xiàn)包現(xiàn)煮的粽子常溫保質(zhì)期為2天左右。記者詢問了幾位選購粽子的消費者，大部分消費者都沒有意識到冷凍粽子需要放置在-18℃的低溫下儲藏，不是說放冷藏格就是按傳統(tǒng)的方法掛起來。
杭州拱墅區(qū)消費者協(xié)會的有關(guān)負(fù)責(zé)人提醒消費者，購買粽子時需要看清楚粽子的儲藏條件和保質(zhì)期，冷凍粽子購買后，需及時放入冷凍柜，因為粽子解凍了再冷凍，容易變質(zhì)；真空包裝的粽子在開封后，剩余的需要放入冷藏或冷凍條件下進(jìn)行儲藏；家庭自制的粽子也需要盡快食用或放在冰箱儲存。杭州知味觀食品有限公司總經(jīng)理李俊告訴記者，現(xiàn)在天氣又潮濕又悶熱，自制的粽子不能掛起來存放，否則很容易變質(zhì)。
粽子需用透氣性好的包裝
除了儲存條件，粽子的外包裝也會影響粽子的品質(zhì)。近日，上海一名消費者翟先生為單位購買了3000多只“五芳齋”粽子，發(fā)現(xiàn)其中部分已經(jīng)發(fā)霉，并且有員工在食用之后出現(xiàn)腹瀉狀況。針對此事，五芳齋公司發(fā)出官方聲明稱，翟先生購買的新鮮粽子是使用塑料袋包裝的，但是公司有明確規(guī)定，進(jìn)入6月份的炎熱季節(jié)之后嚴(yán)禁使用這種包裝，應(yīng)該采用透氣性好的包裝。
五芳齋公司稱因為所生產(chǎn)的粽子沒有添加防腐劑，所以在悶熱的環(huán)境中無論什么包裝都不能保證粽子在長時間存放過程中不發(fā)霉，所以請消費者購買新鮮粽子后要及時加熱吃或者放入冰箱內(nèi)妥善保存。同時五芳齋提醒消費者在購買粽子后務(wù)必選用無紡布袋包裝或者竹籃包裝。
針對粽子的外包裝問題，李俊告訴記者，粽子一般都不會添加防腐劑，主要是通過真空包裝延長保質(zhì)期，但消費者選購時需要注意包裝袋是否破損、漏氣，如果真空包裝已破損漏氣則不能食用。
杭州拱墅區(qū)消費者協(xié)會的有關(guān)負(fù)責(zé)人還提醒，在選購粽子時，要到有證有照的正規(guī)超市、食品店；認(rèn)清粽子上的標(biāo)識，查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；選購散裝粽子時，要留意銷售容器上的標(biāo)簽，關(guān)注標(biāo)簽上的粽子名稱、配料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食用方法、儲存條件、生產(chǎn)商名稱和地址等內(nèi)容。此外，端午期間，不少市民還會郵寄粽子給境外的親友，浙江省檢驗檢疫局有關(guān)負(fù)責(zé)人提醒，很多國家是禁止動植物及其制品入境的。如我國就禁止攜帶、郵寄動植物及其產(chǎn)品入境，因此，熟肉粽等熟肉制品不能攜帶入境。其他禁止各類粽子郵寄入境的國家主要有德國、法國、西班牙、瑞士、丹麥、印度、印度尼西亞、巴西、匈牙利、比利時和俄羅斯等。
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