魚,在節(jié)日的餐桌上是必不可少的。醫(yī)學(xué)上認(rèn)為吃魚要講究對(duì)癥,對(duì)癥吃“魚”,它的食用和醫(yī)用價(jià)值才能顯現(xiàn)出來(lái)。
魚為體弱者進(jìn)補(bǔ)好食品
廣州醫(yī)學(xué)院第二附屬醫(yī)院中醫(yī)科主任劉月嬋介紹說(shuō),進(jìn)補(bǔ)魚對(duì)一些體弱者來(lái)說(shuō)是進(jìn)補(bǔ)的好食品,不僅味道鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。不同的魚功效不同,這個(gè)在中醫(yī)理論上很講究的。具體說(shuō)來(lái),大致可以分為兩類:
一是溫補(bǔ)類,如鯉魚、黃鱔、泥鰍、塘虱。因?yàn)檫@些魚都偏熱,有補(bǔ)血、補(bǔ)氣的功效。但是熱性體質(zhì)和有皮膚病的人要盡量少吃,尤其是癌癥病人,要少吃,或者盡量不吃。
二是平性類,如大頭魚、鯇魚、白鯽魚、非洲鯽魚、鯪魚等,這些魚寒性和熱性體質(zhì)的人都可以吃。
這兩種魚類的區(qū)分方法是,一般溫補(bǔ)類的魚,都沒(méi)有鱗片,而且顏色一般較深,如鯉魚,雖然有鱗片但是顏色較深,也屬溫補(bǔ)類。
生魚好吃勿貪多
廣州醫(yī)學(xué)院第二附屬醫(yī)院風(fēng)濕科副主任醫(yī)師黃文輝介紹說(shuō),從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看,所有魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都差不多,均含有較多的蛋白質(zhì),對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)起相同作用。魚的蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍,且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷,能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
最需要注意的就是一些不良的飲食習(xí)慣,如生吃魚片,尤其是塘魚。由于塘魚中的寄生蟲(chóng)很多,直接生吃的話就很容易感染上象肝吸蟲(chóng)病、肺吸蟲(chóng)病等疾病。
4類魚的吃法
1.鯉魚:加生姜、糯米一起燉,有溫胃的作用;
2.泥鰍:與北芪、淮山一起煮,可治療虛汗多;
3.黃鱔:加淮山、枸杞、生姜,可治療血虛之癥;
4.大頭魚:與花生、木瓜一起煲湯,有催奶的作用。
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