無(wú)論稱(chēng)其“維生素”還是“維他命”，都說(shuō)明它對(duì)人類(lèi)生命的重要性。沒(méi)它不行，缺它生病。
權(quán)威調(diào)查顯示，中國(guó)65歲以上的老人，都或多或少地存在維生素缺乏問(wèn)題。然而，很多人沒(méi)有對(duì)此重視。另外，有的老年人自行補(bǔ)充維生素，由于補(bǔ)的種類(lèi)或數(shù)量不對(duì)，也對(duì)健康產(chǎn)生負(fù)面影響。
老人該補(bǔ)充哪些維生素，是我們今天必須面對(duì)的課題！就此，記者專(zhuān)訪陜西省人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科喬志敏副主任醫(yī)師。
老人普遍缺維生素
“65歲以上的老年人大多缺乏維生素”這句話(huà)，是中國(guó)微量元素研究會(huì)主任委員、上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授洪昭毅說(shuō)的。
洪昭毅認(rèn)為，導(dǎo)致這一現(xiàn)狀的原因是多方面的，最主要的原因是老年疾病的影響，咀嚼能力的下降、消化吸收食物的能力減弱和飲食結(jié)構(gòu)不合理（如素食）。忽視蔬菜和水果，沒(méi)有定期補(bǔ)充維生素制劑，基本是大部分國(guó)人的常態(tài)。
美國(guó)圣路易斯大學(xué)健康科學(xué)中心也證實(shí)了洪教授的說(shuō)法：全球86%以上的住院病人及38%的社區(qū)老人都處于營(yíng)養(yǎng)不良的狀況，這是該中心調(diào)查了16個(gè)國(guó)家后得出的數(shù)據(jù)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，20%—50%的老年人缺乏維生素C，此外，不少老人缺乏維生素A、E、D及B族維生素。
生活中，很多老人飲食結(jié)構(gòu)不合理，有些以素食為主，不太吃肉，很少吃魚(yú)，擔(dān)心膽固醇升高不吃蛋黃、動(dòng)物肝臟，有些則牙不好，不能常吃蔬菜、水果、堅(jiān)果類(lèi)食物，這些不合理的飲食方式可導(dǎo)致包括B族維生素、維生素C、A等攝入不足。
補(bǔ)維生素要因癥而異
專(zhuān)家認(rèn)為，補(bǔ)充要因人而異，因癥而異。原則是，缺什么，補(bǔ)什么。當(dāng)癥狀消失，就停止進(jìn)補(bǔ)。維生素缺乏時(shí)會(huì)有相應(yīng)癥狀：
維生素A缺乏，表現(xiàn)為夜盲、干眼癥、皮膚毛囊角化等。
維生素B1缺乏，可引起腳氣病，并且全身無(wú)力、下肢沉重、四肢末端感覺(jué)麻木等。
維生素B2缺乏，表現(xiàn)為陰囊炎、舌炎、口角炎、口腔潰瘍等。
維生素B3缺乏，表現(xiàn)為失眠、口臭、口腔潰瘍、無(wú)緣故的頭痛、精力疲倦。
維生素B6缺乏，表現(xiàn)為口唇和舌頭腫痛、粘膜干涸，肌肉痙攣。
維生素B12缺乏，表現(xiàn)為惡性貧血，出現(xiàn)精神抑郁、記憶力下降等。
維生素C缺乏，則牙齦易出血，重者為壞血病。
維生素D缺乏，表現(xiàn)為骨質(zhì)疏松、變形，易骨折。
維生素E缺乏，表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)功能低下，還可能導(dǎo)致老年人免疫力低下。
當(dāng)然，要確診需去醫(yī)院做維生素缺乏的相關(guān)檢查。
最佳途徑是食補(bǔ)
喬志敏副主任醫(yī)師特別強(qiáng)調(diào)，補(bǔ)充維生素最佳也是最安全的途徑是食補(bǔ)。以下是富含各種維生素的食物名單：
富含維生素A：動(dòng)物肝臟、蛋類(lèi)、乳制品、胡蘿卜、南瓜、香蕉、橘子和綠葉蔬菜中；
富含維生素B1：葵花籽、花生、大豆、豬肉、谷類(lèi)；
富含維生素B2：動(dòng)物肝臟、心臟、雞肉、蛋類(lèi)、牛奶、大豆、黑木耳、青菜；
富含維生素B3：瘦肉、牛肝；
富含維生素B6：肉類(lèi)、谷類(lèi)、蔬菜和堅(jiān)果；
富含維生素B12：豬牛羊肉、魚(yú)、禽、貝殼類(lèi)、蛋類(lèi)；
富含維生素C：檸檬、橘子、蘋(píng)果、酸棗、草莓；
富含維生素D：魚(yú)肝油、雞蛋、人造黃油、牛奶；
富含維生素E：谷物胚胎、植物油。
當(dāng)然，對(duì)于疾病狀態(tài)，特別是營(yíng)養(yǎng)狀況較差的老人，如果檢查確定缺乏某種維生素，應(yīng)依據(jù)檢查結(jié)果針對(duì)病因治療，并作相應(yīng)補(bǔ)充。
除針對(duì)某種確診的營(yíng)養(yǎng)素缺乏單獨(dú)補(bǔ)充外，最好補(bǔ)充復(fù)合制劑，復(fù)合制劑可讓各種維生素“和平共處”。 為防止過(guò)量或補(bǔ)充不合理，需要在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。
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