一、熟食
以熟食為主，是我國(guó)人民歷來(lái)的飲食習(xí)慣。高溫熟食，可以殺菌消毒，且利于消化吸收。熟食還可以增進(jìn)美味，祛除惡味——經(jīng)過(guò)高溫處理，一部分不利于人體的成分經(jīng)過(guò)分解化合，有的揮發(fā)掉了，有的轉(zhuǎn)化成另一種無(wú)害成分；同時(shí)，食物內(nèi)部的有效營(yíng)養(yǎng)成分釋放出來(lái)，因而適口可食，符合營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求。
生食則不然，食物除部分可以生食外，其他食物原料一般都必須經(jīng)過(guò)火的加工處理，否則將會(huì)危及人的健康。古人烹飪強(qiáng)調(diào)“斷生”、“斷紅”，就是這個(gè)道理。有人作過(guò)試驗(yàn)，蔬菜煮熟，失去了一部分營(yíng)養(yǎng)素，但是由于加熱分解，有利于吸收所含養(yǎng)分，得失對(duì)照，得多于失。
二、配食
配食，即對(duì)飲食進(jìn)行合理調(diào)配。飲食調(diào)配，理應(yīng)與中藥的配伍一樣，要按規(guī)矩、循準(zhǔn)繩、無(wú)偏過(guò)，方可有益于身心。配膳中，應(yīng)注意主糧與雜糧搭配、葷食與素食的搭配、寒性與熱性食物的搭配、酸性和堿性食物的搭配、五味恰當(dāng)?shù)拇钆�，以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡。還要注意烹調(diào)方法，否則就有可能降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，影響機(jī)體多種營(yíng)養(yǎng)素的吸收，有害于健康。
三、博食
博食就是對(duì)一切食物原料和酸、甜、苦、辣、成各種味道的食物都要品嘗食用而不要有所偏嗜�，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求人們博取食物，混合飲食，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。我國(guó)醫(yī)藥學(xué)家就認(rèn)為，食物有濕、熱、寒、涼、平、成、酸、苦、甘、辛以及補(bǔ)、瀉等性味之分。
如果生活中長(zhǎng)期對(duì)食物有所偏嗜，就會(huì)使人體的營(yíng)養(yǎng)失去平衡，導(dǎo)致疾病發(fā)生。因而，只有豐富多彩的膳食，才有可能從各種食物中獲得平衡而足夠的多種養(yǎng)分，以滿(mǎn)足人體的多方面需要。
四、熱食
注重?zé)崾常嗅t(yī)飲食保健有關(guān)。中醫(yī)認(rèn)為：人之熱腹不宜承受過(guò)多的冷食，用熱臟腑去暖冷食，于人體無(wú)益。即使盛夏，也不主張冷食。還認(rèn)為：熱食（不是燙食）一般無(wú)害人之危。而冷食則不然，常常有害于人的健康，甚至加重病情（如肝炎、胃炎發(fā)作時(shí)，不宣食生冷），嚴(yán)重者可能導(dǎo)致某種危險(xiǎn)，例如負(fù)傷流血過(guò)多、干渴時(shí)飲冷水，極易發(fā)生血栓，導(dǎo)致死亡。
五、節(jié)食
節(jié)食主要是指飲食控制數(shù)量，以不過(guò)量為宜。古代醫(yī)書(shū)《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》提出“飲食有節(jié)”、“無(wú)使過(guò)之”。古代有很多關(guān)于“節(jié)食”的論述和精辟的見(jiàn)解。如“食無(wú)求飽”，“不欲過(guò)饑，饑則敗氣。食戒過(guò)多，勿極渴而飲，飲戒過(guò)深。”
六、時(shí)食
古人主張先饑而食，先渴而飲，關(guān)鍵是“適時(shí)”。也就是說(shuō)，不要等到十分饑渴時(shí)才飲食。飲食要定時(shí)、定量，否則會(huì)引致疾病的發(fā)生。如果飲食缺乏時(shí)間性，像有的人“零食不離口”，必然會(huì)使胃不斷受納和消化食物，而得不到休息，久而久之就會(huì)引起消化功能失常，出現(xiàn)食欲減退和胃腸疾病。另外，飲食、配膳、調(diào)味也要講究時(shí)令。
七、醫(yī)食
醫(yī)食， 就是利用食物預(yù)防和治療疾病，即“飲食療法”，簡(jiǎn)稱(chēng)“食療”�！侗静萁�(jīng)集注》中曾將“果菜米食”列為藥物的一個(gè)種類(lèi)專(zhuān)門(mén)加以論述。至于什么食物治什么病，什么食物利于人體哪一部分，什么食物有禁忌，或相克、相畏，什么樣的人有什么禁忌等，我國(guó)古代醫(yī)書(shū)上都有記載，并且內(nèi)容豐富。目前，食物療法已發(fā)展成為人們防病治病的一個(gè)重要手段。
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