冰箱不是萬能的食物保險箱,相反它還會偷走食物的美味、營養(yǎng)并且讓它們變壞、變爛。
一宗罪:滋生細菌
低溫環(huán)境不等于無菌環(huán)境,大多數(shù)細菌也不會因為低溫而被“凍死”,只是代謝速度變慢,甚至有一些細菌在低溫下更容易繁殖(比如著名的冰箱李斯特細菌~),在冰箱濕度同樣較大的情況下,細菌就會成指數(shù)增長,很不利于食物保鮮。為了避免細菌的滋生,首先要保證食物放在冰箱時間不宜超過3天;其次,生熟食物不要混放,最好用器皿或保鮮袋分隔。
二宗罪:破壞美味
在冰箱里放久了的食物會有一股“冰箱味”,聞起來十分倒胃口,即使是冷凍室,時間久了那些食物也會美味盡失。特別是像香蕉、荔枝、芒果這類熱帶水果,最適宜的保存溫度應(yīng)在10℃左右,過低的溫度會使它們的口感和味道改變。放在冷凍室里的鮮魚、鮮肉也會因為存放時間過久,改變食物內(nèi)部的脂肪、蛋白結(jié)構(gòu)而影響口味。因此所有放在冰箱里的食品都應(yīng)有一定的包裝,防止食品干燥、串味。
三宗罪:偷竊營養(yǎng)
冰箱是偷竊維生素的“高手”,在4℃的冰箱中儲存24小時會是黃瓜的維生素C含量下降30%;開封后的果汁放入冰箱中5天維生素C的含量就會減少50%;蔬菜類的食物如果和水果放在一起,很容易被水果產(chǎn)生的乙烯“污染”,不僅會損失各種維生素,還會加快變黃變爛的的速度呢~冰凍室里的食物最忌諱反復(fù)化凍,這樣不僅會改變食物的口味,還會破壞它的營養(yǎng)價值。
四宗罪:藏污納垢
冰箱很亂,冰箱很臟。當(dāng)你無比相信冰箱的保鮮能力,而將水果、蔬菜、茶葉、咖啡、煙草、零食甚至是化妝品、膠片一股腦的放入冰箱的時候,你的冰箱也就成了一個臟東西收納庫。冰箱本身的除菌能力很微弱(即便廣告中宣傳冰箱有抗菌能力神馬的~),無限制的將各種物品放入冰箱中,外源性的帶入很多臟東西,包括灰塵、細菌、真菌等等,就會讓冰箱變得很臟,因此放入冰箱中的食物應(yīng)該盡量新鮮、干凈,從而減少繁殖后的微生物總數(shù),且不易污染貯存在冰箱中的其他食品。如果你打算初春之際來個徹徹底底的大掃除,就趕緊把清理冰箱列入打掃清單中吧!
五宗罪:制造疾病
如果你感覺自己的脾胃沒有那么“強壯”,就不要把剛從冰箱中取出的食物(冰激凌除外~)放入口中,冷菜冷飯,不僅味道很差勁,而且進入腸胃會造成胃內(nèi)的粘膜血管急劇收縮、痙攣而引發(fā)胃部不適。
冰箱對人體最大危害的當(dāng)屬那些可怕的“冰箱李斯特菌”,近年來歐美國家不斷報出李斯特菌食物中毒死亡、患病、流產(chǎn)的新聞,因此我們真的要多加小心啰。李斯特菌的能力很強大,耐低溫、耐酸,乳制品和肉制品是最容易受到它的光顧的,在冷藏室4℃的環(huán)境下,李斯特菌可以繁殖的很happy,人們一旦使用了未經(jīng)高溫徹底加熱的食物,就很容易患病,除了像普通腸胃炎的癥狀,感染了李斯特菌還會出現(xiàn)敗血癥、腦膜炎等(很恐怖有木有~)。對付李斯特菌的方法也很簡單,只要將食物徹底加熱(溫度必須達到70℃,持續(xù)兩分鐘以上)就能夠完全殺死他們。
【相關(guān)閱讀】
西瓜放冰箱封保鮮膜更易滋生細菌
食物存冰箱的最佳位置
金針菇放冰箱里為啥瘋長? 蝦煮熟變綠或因蝦青素