乳腺癌是女性最常見的惡性腫瘤之一，剛剛過去的10月是世界乳腺癌防治月。日前，從上海“粉紅絲帶亮燈”活動上傳出消息：上海女性乳腺癌發(fā)病率居全國首位，占當?shù)嘏詯盒阅[瘤的20％，而乳腺癌已連續(xù)20年位列上海女性惡性腫瘤發(fā)病之首。
10月20日，北京市衛(wèi)生局發(fā)布健康播報，本市戶籍女性乳腺癌發(fā)病率十年增長了128％。今年3月，我國首個大規(guī)模乳腺癌流行病學調(diào)研結(jié)果表明，我國女性乳腺癌病人發(fā)病的中位年齡（48歲）比西方提早了十年。
乳腺癌的誘發(fā)因素有很多，除家族遺傳外，精神緊張、心情抑郁與此病密切相關；生活中經(jīng)常使用的殺蟲劑、化妝品也存在誘發(fā)乳腺癌的化學物質(zhì)；不愿生育、生育過晚、生育后不哺乳、長時間佩戴文胸等行為都會傷害乳腺健康。此外，還有一個因素不可忽視——飲食！
■高脂飲食易引發(fā)乳腺癌
流行病學研究發(fā)現(xiàn)，乳腺癌的死亡率與該地區(qū)的人均年脂肪消耗量呈正相關。在以高脂肪食物為主的一些國家中，乳腺癌的發(fā)病率較低脂肪食物為主的國家高5～12 倍；經(jīng)常吃紅肉的婦女得乳腺癌的危險是那些常吃魚、禽、奶及奶制品的人的2倍；而乳腺癌發(fā)病率低的地區(qū)，人們的飲食往往以淀粉類和素食為主。
當脂肪攝入過多時，多余的熱量會積存為脂肪，而脂肪可增加雌激素對乳腺上皮細胞的刺激，誘發(fā)乳腺組織細胞癌變。美國居民每人每日的脂肪攝入量是中國人的2.5倍，其乳腺癌發(fā)病率是亞、非、拉美地區(qū)的4倍。
脂肪攝入過多必然會使體重增加。英國研究發(fā)現(xiàn)，肥胖女性死于乳腺癌的比例高出其他女性50％。而乳腺癌的發(fā)生率也隨體重的增加而提高。如果以70公斤為標準體重，那么每增加10公斤體重，乳腺癌的發(fā)生率就會提高20％。另外，脂肪的大量攝入還會導致身體免疫機能降低，這本身就會給癌癥造成可乘之機。
上海是我國乳腺癌的發(fā)病“冠軍”。據(jù)中國抗癌協(xié)會乳腺癌專業(yè)委員會專家分析，這與近十年來上海女性生活方式日漸西化有關。其實，早在1992年，即有數(shù)據(jù)顯示，上海城區(qū)居民飲食結(jié)構(gòu)中脂肪占總熱能的比例已達到31.2％，超過世界衛(wèi)生組織建議的30％的限值，接近歐美發(fā)達國家水平。
另一個有力證據(jù)來自日本。日本的膳食模式一直備受國際推崇，日本婦女患乳腺癌的幾率非常低。但許多日本女性在移民美國后，隨著西式“三高”飲食習慣的滲入，乳腺癌的發(fā)病率顯著升高。
英國曼徹斯特大學和加拿大埃法摩爾研究所的科學家證實，精制糖的攝取量與乳腺癌發(fā)生率成正相關。精制糖可以影響身體中的胰島素水平，而胰島素水平較高的女性更容易復發(fā)癌癥。所以，軟飲料和垃圾食品中的糖也是應該避免的食物。
而與高脂肪、高熱量相反，多吃蔬菜（特別是富含抗氧化劑類胡蘿卜素的蔬菜）與低脂肪、低蛋白膳食者，乳腺癌的發(fā)病率較低。所以，從預防乳腺癌的角度出發(fā)，女同胞們應該堅持低脂、高纖維的膳食習慣。
研究表明，酒精攝入量和患乳腺癌的概率也有關系。酒精可提高絕經(jīng)前婦女性甾體激素水平，成為乳腺癌的誘發(fā)因素。酒精還能刺激腦垂體前葉催乳素的分泌，而催乳素又與乳腺癌發(fā)生有關。女性每天多攝入10克酒精，其患乳腺癌的危險就會相應增加90％。
■預防乳腺癌要學會“選擇”食物
不良因素作用于肌體還決定于個體的敏感性和抵抗力。所以，就“吃”而言，人的有意識地選擇可以幫助我們遠離乳腺癌，更何況大自然已經(jīng)賜予了我們許多可以預防和降低乳腺癌發(fā)病危險的食物。
美國夏威夷癌癥研究中心的研究報告指出，經(jīng)常食用大豆將使患乳腺癌的風險降低50％。豆類食物中含有豐富的植物雌激素，是一種類似人體雌性激素的化合物，能在腸道內(nèi)被胡蘿卜素轉(zhuǎn)化成一種新物質(zhì)，可以抑制體內(nèi)的“激素依賴性致癌物質(zhì)”對乳房的致癌作用。每20克大豆中含有20毫克植物性雌激素。動物實驗發(fā)現(xiàn)，進食大豆飲食多的動物，其乳腺癌發(fā)生率可下降65％。新加坡的一項調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，大豆攝入量是一般人2倍的女性，患乳腺癌的風險僅為一般人的一半。特別是食用黃豆及其制品的人，尿液中含有一種能抑制腫瘤供血微血管的生長的化合物，它斷絕了腫瘤的營養(yǎng)來源，從而可預防癌細胞擴散。如果女士們想找一種最簡便易行的方法，那不妨每天喝一杯豆?jié){。
新鮮的蔬菜水果是維生素C的最主要來源，而維生素C是強抗氧化劑，對乳腺細胞有一定的保護作用。加拿大國家癌癥研究會綜合12項研究資料認為，新鮮的蔬菜水果對不同年齡的婦女都有抗乳腺癌作用。卷心菜、花椰菜、球芽甘藍等十字花科蔬菜防癌效果最好，它們含有吲哚化學成分，能促使雌激素在體內(nèi)被代謝與清除。卷心菜能使雌激素代謝滅活的速度增快50％，綠花椰菜（西蘭花）中的蘿卜硫素可刺激人體細胞制造抗癌酶。綠色和橙色的蔬菜水果還富含胡蘿卜素，具有抑制和殺滅癌細胞的作用。
專家在對乳腺癌低發(fā)地區(qū)的人群飲食結(jié)構(gòu)的研究中發(fā)現(xiàn)，魚類蛋白、維生素D對乳腺有保護作用，來自27個國家婦女乳腺癌的調(diào)查結(jié)果也印證了這一點：乳腺癌低發(fā)的國家婦女每天吃魚類海產(chǎn)品較多。魚油和魚肝油是維生素A和維生素D的重要來源。魚脂能阻礙癌細胞在非原發(fā)部位的附著，從而抑制乳癌細胞的轉(zhuǎn)移，而三文魚、鯖魚、鰻魚、金槍魚、青魚、鱈魚、沙丁魚等冷水魚富含ω-3脂肪酸，不僅有抑制癌細胞增長的作用，還能殺死早期乳腺癌細胞。所以，女性朋友們，多吃魚吧。
美國健康基金會對絕經(jīng)前婦女所做的一項研究發(fā)現(xiàn)，小麥麩具有降低血液中誘發(fā)乳腺癌癥的某些因子的含量的作用，對預防乳腺癌大有益處。血液中雌二醇水平的升高與乳腺癌的發(fā)生有密切關系，而含有麥胚、麥麩及糠的全小麥能降低雌二醇的水平。另外，高纖維膳食還能降低體重。
研究顯示，經(jīng)常攝取單不飽和脂肪酸能減少患乳腺癌的危險。比如橄欖油所含的鯊烯能抑制乳腺上皮細胞異常增生，是很好的抗癌成分。最新研究發(fā)現(xiàn)，每天食用1次以上橄欖油的女性乳腺癌的發(fā)生率比其他婦女低1／4，以橄欖油為主要食用油的地中海地區(qū)的女性乳腺癌的發(fā)生率就非常低�；ㄉ汀⒂衩子�、菜籽油和豆油中都含有大量的不飽和脂肪酸。另外，許多人不太熟悉的亞麻油是非常好的食用油，因為亞麻籽中的木酚素和ω-3脂肪酸可以幫助預防乳腺癌。
很多人擔心奶制品會增加患乳腺癌的危險，但二者之間并沒有聯(lián)系。女性每日應至少食用一份低脂奶制品，這樣可減少更年期前患乳腺癌的幾率達1／3。奶制品中首推酸牛奶。荷蘭國立癌癥基金會和一家毒理與營養(yǎng)學研究所進行了一次流行病學研究，在排除了一些可能與乳腺癌有關的因素之后，將被研究調(diào)查的人群分為2組，第一組婦女每天飲用250毫升酸牛奶，第二組為不常飲用酸牛奶的婦女。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：第一組婦女患乳腺癌的可能性比第二組減低了50％。
最近，澳大利亞研究人員發(fā)現(xiàn)，蘑菇和綠茶有助于降低女性患乳腺癌的風險。研究人員發(fā)現(xiàn)，發(fā)達國家女性患乳腺癌的比例是中國女性的5倍到6倍，中國女性飲食中的蘑菇可極大降低患乳腺癌的風險。即使每天只吃10克蘑菇也會有益，而且新鮮蘑菇和干蘑菇的效果是一樣的。綠茶中含有一種叫EGCG的化合物，這種物質(zhì)可以抑制老鼠體內(nèi)的乳腺癌。美國南加州大學也發(fā)現(xiàn)，每周飲用3～4杯綠茶的女性比不飲用綠茶的女性患乳腺癌的幾率低40％。如果既吃蘑菇又喝綠茶，則可進一步降低乳腺癌的風險。這一研究成果發(fā)表在最新一期的《國際癌癥雜志》上，是澳大利亞研究人員用一年多的時間對我國杭州市2018名女性（其中一半是乳腺癌患者）的飲食進行調(diào)查后得出這一結(jié)論的。
當然，還有不少食物可以遏制乳腺癌的發(fā)生和滋長。比如，紅薯中含有抗癌物質(zhì)去氫表雄酮；大棗可以抑制乳腺癌細胞的形成；大蒜對乳腺癌細胞的形成具有明顯的抑制和殺滅作用，等等。
■遠離保健品
由于競爭激烈，職場緊張，現(xiàn)代女性精神壓力大，許多人提前出現(xiàn)了更年期征兆，一些愛美的女性也擔心“青春早逝”，經(jīng)常服用一些女性保健品。而一旦進入更年期后，伴隨著失眠、精神緊張等癥狀，心里就更慌了，對某些保健品就更加鐘情，尤其熱衷使用雌激素延緩衰老。
雌激素是一把“雙面刃”，它能延長女性的“青春期”，也能導致乳腺導管上皮細胞的增生，甚至發(fā)生癌變。據(jù)國外報道，化學性雌激素使用后，28％的人有發(fā)生乳房癌變的可能。至于現(xiàn)在市場上為數(shù)不少的女性保健品不僅含有添加劑，還含有一定量的雌激素。另外，口服含雌激素的藥物，豐乳液中的雌激素經(jīng)皮吸收，以及口服避孕藥等，都對乳腺癌的發(fā)病和發(fā)展有一定的影響。
所以，女性朋友們要切記，外源性雌激素的攝入會大大增加乳腺癌的發(fā)生率，因此從防癌的角度出發(fā)，不要隨意食用保健品。
■母乳喂養(yǎng)可有效降低乳腺癌風險
美國癌癥研究機構(gòu)曾總結(jié)了大約100項相關研究的成果得出結(jié)論說，有令人信服的證據(jù)證實，母乳喂養(yǎng)新生兒可以減少母親罹患乳腺癌的風險。
英國《每日郵報》9月初援引基金會醫(yī)學顧問馬丁·懷斯曼的話說：“我們預測，只要簡單改變不良生活方式就可以降低四成乳腺癌發(fā)病率。此外，有證據(jù)表明母乳喂養(yǎng)能降低母親患乳腺癌的風險，同時可以預防兒童發(fā)胖。”
母乳喂養(yǎng)是人類最原始的喂養(yǎng)方法，也是最科學、最有效的喂養(yǎng)方法。母乳是嬰兒最佳的天然食物和飲料，母乳喂養(yǎng)還能為母親帶來健康益處，既可有效消耗妊娠期間貯存的能量，預防產(chǎn)后肥胖，又能降低發(fā)生乳腺癌和卵巢癌的危險。
然而，據(jù)世界癌癥研究基金會調(diào)查報告顯示，全球女性中有3／4的人不知道產(chǎn)后6個月母乳喂養(yǎng)能有效降低母親罹患乳腺癌的風險，有2／3的人不知道母乳喂養(yǎng)可減少兒童未來超重的風險。
■運動也是防癌營養(yǎng)素
在《中國居民平衡膳食寶塔》中，畫著一個圍著寶塔跑步的小伙子，還有“身體活動6000步”的字樣。其實，不僅我國的膳食指南如此，很多國家的膳食指南中都有對身體運動的要求�？梢�，運動也是一種營養(yǎng)素。
堅持運動與健康飲食同樣重要。據(jù)“美國癌癥協(xié)會”估計，有1/3的癌癥患者的死亡不僅與不健康的飲食習慣有關，亦與缺乏鍛煉有關。在各行各業(yè)中，運動員的乳腺癌發(fā)病率最低，這在一定程度上說明了運動預防乳腺癌的意義。美國華盛頓大學的一項最新研究也證明了這一點。
研究人員對65000名年齡在24歲至42歲之間的護士進行了調(diào)查，內(nèi)容主要為她們12歲以后的運動情況。在長達6年的調(diào)查中，有550名女性在更年期前被確診為乳腺癌。數(shù)據(jù)顯示，如果女性在青春期及剛成年后多運動，她們在更年期患乳腺癌的幾率比那些久坐不愛運動的女性要低23％。其中，患乳腺癌風險最低的女性，平均每周運動時間為3小時15分鐘，運動方式以跑步為主。
運動還是減壓的好方式。女性在工作和生活中承受著越來越大的壓力。我國中醫(yī)理論認為，心理和精神因素都可以影響體內(nèi)五臟六腑和內(nèi)分泌系統(tǒng)的紊亂。所以，“生命在于運動”可謂是至理名言。
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