引言:吃火鍋是很多人的飲食最愛,夏季炎熱的天氣讓愛吃火鍋的人憋了很久,現(xiàn)在天氣涼爽,又到了秋季吃火鍋的旺季。但是,中醫(yī)提示,秋季吃火鍋常犯5大錯誤!
吃火鍋錯誤一:越辣越過癮
錯誤表現(xiàn):一提起火鍋,又麻又辣又燙的口味總成了首選,因為那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮了。
錯誤吃法危害:麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像;疱伒男晾蔽兜雷钕却碳さ氖鞘车溃又杆偻ㄟ^胃、小腸等,嚴重刺激胃腸壁黏膜,引起胃酸和脹氣,除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外,腹瀉也在所難免。有便秘或痔瘡“前科”的辦公室一族,吃火鍋更要嘴下留情。否則,痔瘡患者容易因肛門四周經(jīng)受刺激括約肌過度充血而復(fù)發(fā),便秘患者會因此更加“添堵”。糾錯:盡管每個人對辣的耐受度不同,但是為腸胃著想,醫(yī)生認為,又麻又辣的火鍋還是少吃為妙;切不可一下子吃得太多,并要盡量把調(diào)料調(diào)至微辣,少喝火鍋辣湯。另外,吃完火鍋后要多喝些開水或濃茶,以稀釋辣汁,減輕對腸胃的刺激,這樣胃腸都會舒服一些。一旦有什么不適,趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護腸胃壁。
吃火鍋錯誤二:冷的熱的一起吃才“中和”
錯誤表現(xiàn):很多人都喜歡一口麻辣燙一口冰凍啤酒的火鍋吃法,認為是冷熱“中和”。
錯誤吃法危害:忽冷忽熱,對胃黏膜極為不利,極易造成胃腸疾病。
正確吃法:吃火鍋時應(yīng)盡量避免喝冷飲。
吃火鍋錯誤三:火鍋湯最營養(yǎng)
錯誤表現(xiàn):把涮完的火鍋湯底當(dāng)“營養(yǎng)湯”喝光。
錯誤吃法危害:火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料,吃多了易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外,火鍋湯久沸不止、久涮不換,其中的成分會發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生有害物質(zhì)。如:肉類、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中,湯中的高濃度卟啉,經(jīng)肝臟代謝,會產(chǎn)生大量的硝酸,引起痛風(fēng),出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛癥狀,嚴重時會損傷腎功能。
正確吃法:對于一次吃不完剩下的涮料和底湯,應(yīng)倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜,更不要吃,不但有害健康,還可能引起銅氧化物急性中毒。
吃火鍋錯誤四:一熱當(dāng)三鮮
錯誤表現(xiàn):熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴里送,燙得舌頭發(fā)麻額頭發(fā)汗大呼過癮,并美其名曰:“一熱當(dāng)三鮮”
錯誤吃法危害:口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度,太燙的食物,就會損傷黏膜,而火鍋濃湯的溫度可高達120℃,取出即吃的話,很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復(fù)發(fā)性口瘡的人,吃了火鍋后容易上火,其口瘡發(fā)生機會因此又多出好幾倍,或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。如此反復(fù),還會誘發(fā)食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人,火鍋的高溫和調(diào)料的刺激,都會使這些病情加重。
正確吃法:吃火鍋不可心急,從火鍋中取出的食物要量小,并等降溫后入口為宜。應(yīng)做到“寧舍三鮮,不要太燙”。
吃火鍋錯誤五:半生不熟最美味
錯誤表現(xiàn):為追求鮮脆嫩滑的口感,食物在火鍋里燙一下就吃。
錯誤吃法危害:這樣的吃法除了造成消化不良外,潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。據(jù)研究,三種嚴重的寄生蟲病———旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前,雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲,但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病,就會渾身乏力,肌肉酸痛,身體浮腫,有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。糾錯:吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙,涮豬肉片、牛肉片時,一定要涮熟再吃。同時,還要看肉片上有無白色、米粒狀物質(zhì),如有,則可能是囊蟲卵。
因此,秋季吃火鍋在享受火鍋美味時,要注意秋季吃火鍋常犯錯誤,秋季吃火鍋常犯5大錯誤,改正火鍋錯誤吃法,健康飲食,減少疾病。
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