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      選擇最適合健康的肉類

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-05-25  來(lái)源:時(shí)尚網(wǎng)  瀏覽次數(shù):941
      核心提示:追求纖瘦的體形給所有無(wú)肉不歡者擺出了難題,其實(shí)滿足無(wú)肉不歡者的口欲和追求健康是可以統(tǒng)一起來(lái)的。

          3類肉食顏色越淺越好

          肉食類以顏色的有無(wú)及深淺可分為三大類:

          ●色澤鮮紅或暗紅:如豬肉、牛肉、羊肉等,稱為深色肉或紅肉。

          ●肉色嫩白:如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等,稱為淺色肉或白肉。

          ●幾乎無(wú)色:主要是水生貝殼類動(dòng)物肉,如蛤肉、牡蠣與蟹肉等,稱為無(wú)色肉。

          3類肉食哪一類更有利于人體保健呢?營(yíng)養(yǎng)學(xué)家更看好后兩類。奧妙在于淺色和無(wú)色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉。尤其值得稱道的是接近無(wú)色的肉食,其飽和脂肪含量較其他任何類肉食都要低,僅為奶酪和雞蛋的一半,從而最大限度地避免人體膽固醇的增高。如果要排出一個(gè)座次表來(lái),則無(wú)疑是:無(wú)色-淺色-紅色。

          減肥吃肉盡量水煮清蒸

          減肥的時(shí)候也應(yīng)該吃點(diǎn)蛋白質(zhì)、脂肪,否則,瘦是瘦下來(lái)了,體質(zhì)卻差了。所以,減肥期間的飲食要注意蔬菜、水果、肉類、糖類合理分配。

          減肥時(shí)別以為吃肉類就會(huì)胖,只要食用方法正確,盡量吃瘦肉少吃肥肉,那么就可以輕松擁有豐富的維他命、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等,這樣就不怕?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡了。烹調(diào)時(shí)直接煎炒或油炸的肉食用后容易攝取過(guò)多的熱量,而直接用水煮可以比煎炒油炸出來(lái)的肉減少將近一半的熱量。

          肉類食品中的蛋白質(zhì)是人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素的核心。人體激素含量的正常分泌、肌肉的正常增長(zhǎng)、免疫系統(tǒng)的正常維護(hù)都離不開(kāi)它。但是要記住一點(diǎn),要選擇高蛋白、低脂肪的動(dòng)物性蛋白質(zhì),控制脂肪。魚、雞胸脯肉、蛋清、酸奶都是非常棒的食物,高蛋白、低脂肪。烹飪的方式盡量以水煮、清蒸為宜,不妨試試酸菜蒸魚,味道不錯(cuò),也有營(yíng)養(yǎng)。

          無(wú)肉不歡者,很多人都體形肥胖,其實(shí)無(wú)肉不歡者也是可以適當(dāng)吃些肉類的。以下肉類就非常適合食用:

          兔肉蛋白質(zhì)多膽固醇少

          ●兔肉

          兔肉與一般畜肉的成分有所不同,其特點(diǎn)是:含蛋白質(zhì)較多,每100克兔肉中含蛋白質(zhì)21。5克;含脂肪少,每100克僅含脂肪0。4克;含有豐富的卵磷脂;含膽固醇較少,每100克含膽固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白質(zhì)較多,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,含脂肪較少,是胖人比較理想的肉食。

          ●牛肉

          牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于兔肉,也是適合于胖人食用的肉類。每100克牛肉含蛋白質(zhì)20克以上,牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多,而且含脂肪和膽固醇較低,因此,特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。

          ●魚肉

          一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸,而魚的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸,具有很好的降膽固醇作用。所以,胖人吃魚肉較好,既能避免肥胖,又能防止動(dòng)脈硬化和冠心病的發(fā)生。

          ●雞肉

          每100克雞肉含蛋白質(zhì)高達(dá)23。3克,脂肪含量只有1。2克,比各種畜肉低得多。所以,適當(dāng)吃些雞肉,不但有益于人體健康,也不會(huì)引起肥胖。

          ●瘦豬肉

          瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高,每100克可高達(dá)29克,每100克脂肪含量為6克,但經(jīng)煮燉后,脂肪含量還會(huì)降低,因此,也較適合胖人食用。
       

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      關(guān)鍵詞: 肉類 健康

       

       
       
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