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      營(yíng)養(yǎng)師介紹吃元宵有何健康禁忌

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-02-09  來源:中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)  作者:楊鳳立  瀏覽次數(shù):229
      核心提示:2月9日是元宵節(jié),很多人家里想必早已備上滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)脑、湯圓。一頓吃不完的元宵甚至連續(xù)幾天都是餐桌上的?,早餐、加餐甚至夜宵都少不了。 俗話說過猶不及,其實(shí)說起吃元宵、湯圓來也是一樣。不論是元宵還是湯圓,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)來看,糯米皮加上豆沙、芝麻、棗泥、花生

          2月9日是元宵節(jié),很多人家里想必早已備上滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)脑、湯圓。一頓吃不完的元宵甚至連續(xù)幾天都是餐桌上的“?”,早餐、加餐甚至夜宵都少不了。

          俗話說過猶不及,其實(shí)說起吃元宵、湯圓來也是一樣。不論是元宵還是湯圓,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)來看,糯米皮加上豆沙、芝麻、棗泥、花生等甜餡或鮮肉、菜肉等咸餡,都是高糖分高熱量的非健康食品。那么到底如何吃元宵,才能保證您美味與健康兼收呢?

          早餐不宜食用

          北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科于康教授指出,元宵、湯圓雖然味道好,但也不能多吃。無論是元宵還是湯圓都屬于高熱量、高糖分的食品,還含有油脂,但卻缺乏營(yíng)養(yǎng)素,除了熱量和糖外并沒有太多其他營(yíng)養(yǎng)。這樣的食品首先是不適合當(dāng)早餐吃,除了缺乏營(yíng)養(yǎng)外,還因?yàn)槿嗽缙饡r(shí)胃腸道功能是最弱的,而無論是元宵還是湯圓,外皮的部分都是糯米的,黏性高,不易消化。因此早餐吃元宵、湯圓很容易出現(xiàn)消化不良,而導(dǎo)致泛酸、燒心等情況,影響一天的工作和生活。

          每頓一二兩足矣

          除了早餐不適合吃元宵、湯圓外,究竟該什么時(shí)候吃元宵、湯圓還有很多講究。于康建議,最好也別把元宵當(dāng)正餐,早飯后九十點(diǎn)鐘或者下午加餐的時(shí)候吃點(diǎn)兒元宵還可以,但每次吃個(gè)一二兩(50~100克)也就足夠了。在吃元宵、湯圓的同時(shí),不能再吃其他含糖高的食品;還要減少其他主食的攝入,一般來說是吃三個(gè)元宵或湯圓就要減去半兩(25克)主食。夜宵如果和睡覺的時(shí)間離得比較近,最好也別吃元宵、湯圓,前面說過了,這類食品不好消化、排空慢,也會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)。一些胃腸功能弱的人在吃了元宵后就會(huì)出現(xiàn)泛酸、燒心等胃食管反流問題。因此元宵不能吃得太飽,吃完后也不要馬上就躺著,最好活動(dòng)兩小時(shí)以上再睡覺。

          喝點(diǎn)兒湯促消化

          其實(shí)元宵、湯圓也并非“一無是處”,一些微量元素、營(yíng)養(yǎng)素就溶解在煮湯圓、元宵的湯里。因此吃了元宵、湯圓最好再喝湯,這可以促進(jìn)消化吸收,即民間常說的原湯化原食。不過喝湯一定要注意別在湯里再加糖。如果吃的是咸湯圓,可以在湯里放些小蝦米及蔬菜,補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),但最好不要再放油脂或調(diào)味料。

          無論是吃元宵還是喝湯還要注意不能太燙,也不能大口大口地吃,否則很可能燙傷口腔和食管黏膜。醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證實(shí),食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關(guān)疾病。有的人吃元宵時(shí)一被燙了就很快把元宵咽下去,這種習(xí)慣危害更大。

          不可油炸著吃

          除了煮元宵外,有人還喜歡把吃不完的元宵油炸了吃。雖然油炸的元宵比較香脆,但油炸會(huì)使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高,而且能量增加,成了更不健康的食品。因此油炸元宵從營(yíng)養(yǎng)角度來看是不可取的,少量吃一些則另當(dāng)別論。但是有膽囊、胰腺疾病的患者,食用油炸的元宵、湯圓很可能會(huì)使這類疾病復(fù)發(fā),故不能食用。

          當(dāng)心色素

          每年北京市的衛(wèi)生監(jiān)督部門都會(huì)對(duì)元宵節(jié)市場(chǎng)進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督檢查。衛(wèi)生監(jiān)督部門提醒市民,購買元宵和湯圓一定要看好生產(chǎn)廠家、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等,最好選擇自己熟悉的正規(guī)廠家的品牌產(chǎn)品。購買后要嚴(yán)格按照儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)存放。

          對(duì)于如今市場(chǎng)上出現(xiàn)的彩色元宵,專家提醒,為了健康要學(xué)會(huì)鑒別其中是否有色素:一是從色彩上判斷,含有色素的產(chǎn)品顏色較重;色彩可能不夠均勻,呈顆粒狀。如果煮出的湯圓退色,最好別吃。

          幾類人群不宜吃元宵

          有幾類人是不適合吃元宵的,如老年人、糖尿病患者、高脂血癥患者、胰腺炎、膽囊炎患者以及胃腸道功能比較弱的人。如今雖然元宵、湯圓也都有了“無糖型”的,但元宵和湯圓很難做到真正無糖,因?yàn)榕疵鬃龅钠だ锖宛W里是無法根本去除糖分的。因此對(duì)于糖尿病患者來說,即使是“無糖型”元宵也不要吃。如果一定要吃,上述人群每次吃元宵的量不要超過3個(gè),而且一定要在每天的主食總攝入量中減去相應(yīng)的量。

       

       
      關(guān)鍵詞: 元宵 營(yíng)養(yǎng) 禁忌

       
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