1、早餐

　　科學(xué)家通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，早餐吃稀飯、炒面、甜面包等碳水化合物，由于糖和淀粉含量多，可使腦中的血清素增加，而血清素有鎮(zhèn)靜作用，故可能使人的智力在早晨無(wú)法達(dá)到最高峰。而熏肉、蛋和油條有大量脂肪和膽固醇，不容易消化，使流往腦部的血液減少，降低了腦的靈敏度。因此，早餐應(yīng)該吃脂肪含量低的食物，如瘦火腿、鮮果或果，并喝一兩杯咖啡或，可使人頭腦更靈活，反應(yīng)更敏捷。

　　2、午餐

　　科學(xué)家的一項(xiàng)研究顯示：面包、面條、米飯或甜點(diǎn)心等食物會(huì)使婦女瞌睡、男人慵懶困倦。40歲以上的人吃了富含碳水化合物的午餐后，不論男女，在飯后長(zhǎng)達(dá)4小時(shí)的時(shí)間內(nèi)，精力的集中程度都比不上那些午餐時(shí)吃蛋白食物的人。研究認(rèn)為，雞肉、魚等高蛋白食物，可使入的血液中氨酸增加，它穿過(guò)血腦障壁而進(jìn)入腦中之后，可轉(zhuǎn)化成為使頭腦保持敏銳的化學(xué)物質(zhì)----多巴胺和去甲腎上腺素。另外，由于酰膽堿對(duì)腦的記憶功能有重要作用，因此，在午餐膳食中，可適當(dāng)安排食用富含膽堿的魚類、肉類、蛋黃、大豆及其制品。

　　3、晚餐

　　科學(xué)家分析認(rèn)為，一般情況下，晚餐宜食碳水化合物食品，因?yàn)檫@類食物可促使體內(nèi)分泌胰島素，以助肌肉細(xì)胞吸收血中的大部分氨基酸，進(jìn)而使較多的色氨酸進(jìn)入腦部，轉(zhuǎn)化為有鎮(zhèn)靜作用的血清素，幫助人們更好地休息、睡眠、積蓄精力。但是，如果夜間需進(jìn)行耗費(fèi)精力、氣力的學(xué)習(xí)或工作，則宜補(bǔ)充適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)，如牛排、魚等。