平衡法則一：五大類(lèi)食物 變著樣吃
食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不盡相同。平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿(mǎn)足人體各種營(yíng)養(yǎng)需要。多種食物包括五大類(lèi)：１.谷類(lèi)及薯類(lèi)。谷類(lèi)包括米、面、雜糧；薯類(lèi)包括馬鈴薯、甘薯、木薯等。主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及Ｂ族維生素。２.動(dòng)物性食物。包括肉、禽、魚(yú)、奶、蛋等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素Ａ和Ｂ。３.豆類(lèi)及其制品。包括大豆及其他干豆類(lèi)，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和Ｂ族維生素。４.蔬菜水果類(lèi)。包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等，主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素Ｃ和胡蘿卜素。５.純熱能食物。包括動(dòng)植物油、淀粉、食用糖和酒類(lèi)，主要提供能量，植物油還可提供維生素Ｅ和必需脂肪酸。
平衡法則二：別忽略薯類(lèi)
蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，不同品種所含的營(yíng)養(yǎng)成分還要分別對(duì)待。紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過(guò)淺色蔬菜和一般水果，是胡蘿卜素、維生素Ｂ２、維生素Ｃ和葉酸、礦物質(zhì)、膳食纖維和天然抗氧化物的主要或重要來(lái)源。薯類(lèi)含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。我國(guó)居民近十年來(lái)吃薯類(lèi)較少，應(yīng)在這方面加強(qiáng)。水果、蔬菜和薯類(lèi)還在保持心血管健康、增強(qiáng)抗病能力、減少兒童發(fā)生干眼病的危險(xiǎn)及預(yù)防某些癌癥等方面起十分重要的作用。
平衡法則三：注意補(bǔ)鈣
奶類(lèi)除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，還是天然鈣質(zhì)的來(lái)源。我國(guó)居民膳食提供的鈣質(zhì)普遍偏低，平均只達(dá)到推薦供給量的一半左右。大量研究表明：兒童、青少年補(bǔ)鈣可以提高骨密度，從而延緩其發(fā)生骨質(zhì)疏松的年齡；老年人補(bǔ)鈣可以減緩其骨質(zhì)丟失的速度。因此，提倡多喝奶。豆類(lèi)是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素Ｂ１、Ｂ２以及煙酸等，常吃有益健康。
平衡法則四：多吃一點(diǎn)雞、魚(yú)、兔、牛肉
動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源。肉類(lèi)中鐵的利用較好，魚(yú)類(lèi)特別是海魚(yú)中所含的不飽和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用，動(dòng)物肝臟含維生素Ａ極為豐富，還富含維生素Ｂ１２、葉酸等。但有些臟器如腦、腎等所含膽固醇相當(dāng)高，對(duì)預(yù)防心血管疾病不利。肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物，攝入過(guò)多會(huì)引起肥胖，并且是某些慢性病的危險(xiǎn)因素，應(yīng)當(dāng)少吃。雞、魚(yú)、兔、牛肉等動(dòng)物性食物含蛋白質(zhì)較高，脂肪較低，產(chǎn)生的能量遠(yuǎn)低于豬肉，提倡吃這些食物，適當(dāng)減少豬肉的消費(fèi)。
平衡法則五：食量與體力活動(dòng)要相當(dāng)
食物提供人體能量，體力活動(dòng)消耗能量。如果進(jìn)食量過(guò)大而活動(dòng)量不足，多余的能量就會(huì)在體內(nèi)以脂肪的形式積存，久之會(huì)發(fā)胖；相反若食量不足，勞動(dòng)或運(yùn)動(dòng)量過(guò)大，會(huì)因?yàn)槟芰坎蛔阋鹣�，造成勞�?dòng)能力下降。所以人們需要保持食量與能量消耗之間的平衡。腦力勞動(dòng)者應(yīng)加強(qiáng)平時(shí)的身體鍛煉，開(kāi)展適宜的運(yùn)動(dòng)，如快走、慢跑、游泳等；消瘦的人應(yīng)增強(qiáng)食量和油脂的攝入，以維持正常生長(zhǎng)發(fā)育和適宜體重。體重過(guò)高或過(guò)低都是不健康的表現(xiàn)，可造成抵抗力下降，易患某些疾病，如老年人的慢性病或兒童的傳染病等。經(jīng)常運(yùn)動(dòng)還可以增強(qiáng)心血管和呼吸系統(tǒng)的功能，保持良好的生理狀態(tài)、提高工作效率、調(diào)節(jié)食欲、強(qiáng)壯骨骼、預(yù)防骨質(zhì)疏松。
平衡法則六：記住每日食鹽6克
吃清淡膳食有利于健康，即不要太油膩，不要太咸，不要過(guò)多的動(dòng)物性食物和油炸、煙熏食物。目前，城市居民油脂的攝入量越來(lái)越高，非常不利于健康。我國(guó)居民對(duì)于食鹽的攝入量也很高，平均值遠(yuǎn)高于世界衛(wèi)生組織的建議值。鈉的攝入量與高血壓發(fā)病情況有關(guān)，不宜食入過(guò)多。世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽量不超過(guò)６克為宜。鈉的來(lái)源除食鹽外還包括醬油、咸菜、味精等高鈉食品及含鈉的加工食品等。
