營養(yǎng)學家盧德勛日前接受記者采訪時呼吁,我國居民高血壓患病率逐年增高,為預防這種危害嚴重的慢性病,倡導清淡少鹽膳食已成當務之急。
盧德勛介紹說,高血壓流行病學調查證實,我國居民高血壓患病率北方高于南方,農村高于城市
。而人的血壓水平和高血壓的患病率均與食鹽的攝入量密切相關。
臨床高血壓的干預治療證實,當食鹽攝入量增加時,血壓就升高。50歲以上的人和有家族性高血壓的人,其血壓對食鹽攝入量的變化更為敏感,膳食中的食鹽如果增加或減少,血壓就會隨之改變。超重和肥胖者的血壓對食鹽更敏感。
據了解,人體需要的鈉主要從食物和飲水中來,食鹽、醬油、味精、醬和醬菜、腌制品等都可以提供較多的鈉,肉類和蔬菜也可以提供少部分鈉。正常人每天鈉需要量為2200mg,我國成人一般日常所攝入的食物本身含鈉1000mg,需要從食鹽中攝入的鈉為1200mg左右。因此,實際上在每天食物基礎上,攝入3g食鹽就基本上達到人體鈉的需要。而現實中,多數人每天的食鹽攝入量都在10g左右。
盧德勛說,不僅高血壓人群要注意減少食鹽攝入量,凡是口味過重的人都要自覺糾正食鹽過多的不良習慣。他建議,人們可以對每天食鹽攝入量采取總量控制,用量具量出,每餐按量放入菜肴。習慣食用過咸食物的人,為滿足口感的需要,可在烹制菜肴時放少許醋,提高菜肴的香鮮度,幫助自己適應少鹽食物。