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      有些家常菜并不營養(yǎng)

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-07-21  來源:家庭保健報  作者:劉新力  瀏覽次數(shù):392
      核心提示:家常菜就是指家庭餐桌上常出現(xiàn)的菜肴,這些菜肴簡單易做、美味可口,所以很受家庭歡迎,但是營養(yǎng)專家提醒您,有些菜肴是不宜常吃的 酸辣黃瓜(黃瓜+辣椒) 黃瓜含維生素C分解酶,會使辣椒中的維生素C遭到破壞,降低其營養(yǎng)價值。 蔥燒豆腐(豆腐+小蔥) 當(dāng)豆腐與蔥結(jié)合在一

          家常菜就是指家庭餐桌上常出現(xiàn)的菜肴,這些菜肴簡單易做、美味可口,所以很受家庭歡迎,但是營養(yǎng)專家提醒您,有些菜肴是不宜常吃的……

          酸辣黃瓜(黃瓜+辣椒)

          黃瓜含維生素C分解酶,會使辣椒中的維生素C遭到破壞,降低其營養(yǎng)價值。

          蔥燒豆腐(豆腐+小蔥) 

          當(dāng)豆腐與蔥結(jié)合在一起時,豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成白色沉淀物——草酸鈣,使豆腐中的鈣質(zhì)遭到破壞。有些人在燒豆腐時用蔥花調(diào)味,同樣不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍等,同燒時也要先把菜用沸水燙一下,去掉大部分草酸后再用,則可防止生成草酸鈣。

          五香茶葉蛋(茶葉+雞蛋)

          濃茶中含有較多單寧酸,能使雞蛋中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì),影響人體對蛋白質(zhì)的吸收利用。

          黃豆燉豬蹄(豬蹄+黃豆)

          黃豆的醛糖酸可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對營養(yǎng)元素的吸收。

          青椒炒牛肝(牛肝+青椒)

          因為青椒中的維生素C有很強的還原性,很容易被牛肝中的銅離子氧化,而失去生理活性。

          菠菜豆腐羹(菠菜+豆腐)

          豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì),而菠菜中則含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣,不能被人體吸收。

       
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