馬鈴薯是營(yíng)養(yǎng)很豐富的食物,但如果被做成一盤炸薯?xiàng)l,你可能認(rèn)為它是垃圾食品。近年來(lái)馬鈴薯自身新的營(yíng)養(yǎng)成分被不斷發(fā)現(xiàn),但油炸薯?xiàng)l卻總與肥胖、心臟病、糖尿病有關(guān)聯(lián)。關(guān)于馬鈴薯的討論和研究一直都沒(méi)有停止過(guò)。日前,記者受美國(guó)馬鈴薯協(xié)會(huì)的邀請(qǐng),到美國(guó)這個(gè)薯?xiàng)l消費(fèi)大國(guó)去看看關(guān)于薯?xiàng)l的革命。
馬鈴薯是減肥食品
一般我們認(rèn)為馬鈴薯會(huì)讓人增加體重。但美國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家愛(ài)夫琳-卡波瑞說(shuō),馬鈴薯富含大量的膳食纖維有助于人體更好地消化吸收,是控制體重的好選擇。在美國(guó),人們把馬鈴薯當(dāng)做水果來(lái)吃,原因是馬鈴薯里富含維生素C。小編推薦:韓星嚴(yán)貞花的土豆減肥法
愛(ài)夫琳說(shuō),馬鈴薯是低卡路里食物,不含脂肪與膽固醇,普通大小的馬鈴薯每個(gè)只有100卡路里的熱量。此外馬鈴薯富含鉀元素,含量比花椰菜、菠菜或香蕉中的鉀元素含量都高。
“油炸”是真正殺手
在美國(guó),炸薯?xiàng)l是馬鈴薯最普遍的烹飪方式。油炸的烹飪方式,不但大大提高了馬鈴薯的熱量,還可能出現(xiàn)可怕的反式脂肪。
研究顯示,如果每天食用5克反式脂肪,一個(gè)人患心臟病的幾率就會(huì)增加25%。美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)已嚴(yán)格要求限制飲食中反式脂肪的攝入量,每人每天所攝入的反式脂肪應(yīng)在當(dāng)天所攝入的卡路里總量的1%以下。
三種烹飪新改良
美國(guó)一家生產(chǎn)廠商讓記者品嘗了三種最新款的薯?xiàng)l,在口感上沒(méi)有太大區(qū)別,里面卻大有文章。
一種是完全不含反式脂肪,熱量下降25%的新型薯?xiàng)l產(chǎn)品。它使用的油是幾種油的混合,里面有菜子油、玉米油等,在制作過(guò)程中不經(jīng)過(guò)氫化,沒(méi)有反式脂肪產(chǎn)生。
另外一種是烤制的薯?xiàng)l,吃起來(lái)比油炸的薯?xiàng)l稍稍顯得不太脆,但沒(méi)有油膩的感覺(jué),同時(shí)熱量更低。
最后一種是用紅薯制成的甜薯?xiàng)l,口感中多了更多香甜的感覺(jué)。
這些薯?xiàng)l在美國(guó)都屬于新開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品,代表著薯?xiàng)l這種傳統(tǒng)食品的健康新趨勢(shì)。
當(dāng)記者問(wèn)負(fù)責(zé)人,一周會(huì)讓自己的孩子吃幾次薯?xiàng)l時(shí),他笑著說(shuō),如果是沒(méi)改良過(guò)的,一周一次足矣。